答案是必然的，即使相同品种，但因不同的种植方式、成熟期、生长习性都不同，所以风味也会不同。
为什么所有的瑰夏咖啡喝起来都不是一个味道？对的没错，确实会不同，即使它们是同样的烘焙度。
影响咖啡的一大重要因素有好多，其中包含了气候、海拔高度、湿度、光照、土壤、水质、咖农种植习惯等等。
在英文中常常用「Terroir」来表达「风土」的意思。这个词语源于法语，是用来阐述环境和社会因素带给人、酒、橄榄、以及其他味道的影响。
每个产区都有着独特的风土特点，而这些特点也正是影响咖啡风味的主要因素。
比如说：
在肯尼亚的高山上种植咖啡，在低温环境下漫长的成熟期等让咖啡樱桃果蓄积更多的甜感和复杂的风味；
在危地马拉的咖啡庄园的火山土壤则富含氮元素，这种微量元素能够让咖啡生长的很好；
印尼的潮湿环境迫使咖农们研究出了独特的生豆处理方式，赋予了当地咖啡的独特风味。
咖啡种类也对咖啡有很大的影响。
咖啡中有很多不同的品种，其中最多的品种是阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡占比全球咖啡产量的60%，下属种类被分为许多不同的品种，例如铁皮卡、波旁、卡杜拉、瑰夏、卡杜艾、象豆等等。
不同品种有不同的种植方式，成熟期和生长习性都不同，风味也不同。
波旁以甜感著称，瑰夏以独特的类似茶感的醇厚度和果香而闻名。
对于来自世界各地的瑰夏，人们有着不同的描述：
“出色的瑰夏品种通常会与巴拿马这个地方联系在一起，高海拔的地势让它在生长过程中，有了花香、柑橘类水果和莓果类的香气，十分迷人。”
“尽管生长在巴拿马的瑰夏是最早引起咖啡人对这个品种的关注，但在哥伦比亚的El Vergel庄园种植的瑰夏，也十分令人惊艳。独特的花香和充满活力的柑橘风味，而且品质也已经达到了新的高度。在杯测时，有令人欣喜的梨子、奶油软糖、干樱桃的风味。”
“埃塞俄比亚的瑰夏像是真正的复合果汁，核果类水果、丰富热带水果的风味还有橙花般的香气。有细腻果酸，还有活泼的水果香甜。”
浓郁明显的花香是瑰夏品种最主要的特点，咖啡中其他的风味则来自于不同产地、不同处理法和烘焙的影响。
有人会将埃塞俄比亚生产的原生种与瑰夏做标杆对比。
瑰夏其实是埃塞俄比亚的衍生种，而且在埃塞俄比亚生产的咖啡都很独特，在浅烘情况下能够还原咖啡最本身的味道，丰富的果香花香和清新的果酸。
这不仅仅跟咖啡豆品种有关，也跟种植环境有关系。
埃塞俄比亚的咖啡种植区中，有5%的种植区域是森林种植，那里会产出纯野生咖啡；35%的种植区域是森林田园混合种植区域，吸收了来自森林中养分丰富的土壤，在生长过程中会培育咖啡中更好的风味。
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希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-02 17:50:09
