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看到类似的情况，我们肯定先想到研磨度的问题。 确实研磨过粗下水速度会变快，但你真的掌握咖啡研磨度了吗？不同的咖啡豆用同一刻度研磨出的粗细程度也不一样。 除了粗细的原因外，还有一个重要原因是研磨机刀盘的损耗会直接导致细粉增多，这也是粉层堵塞的主要原因。
大家有没有想过为什么市面上会有这么多样式的滤杯？大多数的结构都是在一个既定的形状（锥形、梯形、纸杯蛋糕形）上加了不同的导流肋骨以达到不同的萃取效果。 一些滤杯的下水孔会大点，是为了下水速度更快，而一些下水孔会小点，是为了让咖啡粉更长时间被水浸泡。 说说大家最常用的V60滤杯，它的肋骨分为长肋骨与短肋骨，长肋骨由底部逆时针向上盘旋，短肋骨方向与长肋骨一致，不过是以2/3的高度为起点向外分布。这样可以让水通过导流肋骨流入下壶，一定程度地避免堵塞现象。
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2021-05-28 09:41:02
