特别是咖啡树，在火山土壤中生长旺盛。全世界有超过8亿的人生活在地球1431座活火山100公里以内的地方。
尽管它们有巨大的破坏力，但活火山每年都会吸引数百万游客，而且还能提供地热能源。”
富含营养的火山灰土鼓励着活火山周围地区的人口增长。但是，当更多的人在火山附近定居或种植庄稼时，生命和生计的威胁就会增加。几个世纪以来，各种经验和研究都强调了影响咖啡植物生长的条件，但是想要深入了解每个因素如何影响咖啡的味道，就更复杂了。
当地土壤特性和环境因素（风土）的微小变化会导致咖啡与附近农场的咖啡相比，会有不同的特性。我们仍需要更多的研究来了解火山物质是如何影响咖啡风味的。
大部分的火山土是由“tephra”（火山灰）形成的。火山灰是火山喷发时的火山颗粒（灰）与岩石碎片的混合物，最后掉落到地面上，随着时间的推移，火山灰分解产生火山土壤。
大多数火山土壤被称为Andisols或Andosols（火山灰土），这来自日语单词anshokudo和ando，意思是“暗色土”。火山灰土较轻而且松软，含有高比例的硅酸盐玻璃。
火山灰土有利于植物生根，土壤的低密度和稳定的多孔结构使其能够保持水分，相对抗旱。因为土壤的渗透性很强，植物的根部可以长得更深，较容易排水，防止根部过于潮湿而导致腐烂。咖啡树需要多种营养物质，而这些营养物质大多数都是通过土壤传递的。
火山土壤之所以肥沃，部分原因是它们相对“年轻”，保留了岩石中原本存在的许多营养物质。虽然每个火山的含量各不相同，但通常都含有磷、钾、钙、镁、锌、铁和硼，这些元素对咖啡植物的生长很重要。
如钾的含量不但会影响咖啡樱桃和咖啡豆的形成，还会影响糖份含量和柠檬酸含量（影响咖啡的风味）。钙对根和叶的发育很重要，影响果实的成熟速度，而硼可以提高作物的产量。研究还表明，在磷和钾含量丰富的土壤中生长的植物通常能生产出香气、风味和酸度更好的咖啡。
世界上大部分的火山土壤都是在爆发式喷发后形成的。火山灰土在喷溢式喷发后一般不会形成，因为其表面是由熔浆流组成，可能需要数千年的时间才能分解成土壤，因此喷溢式火山喷发后较少形成泥质土。
许多生产咖啡的拉丁美洲国家——包括哥伦比亚、厄瓜多尔和危地马拉——都是在被称为“环太平洋火山带”的地方，那里有世界上75%以上的活火山和休眠火山。这些国家有许多可以产生火山灰土的爆发式火山。
由于这些火山的喷发间隔在几十年到几百年之间，新鲜的火山灰间歇地落到周围的土壤上，保护了底层的火山灰土免受物理侵蚀和风化作用，使土壤得以保存。
这还意味着要定期增加新鲜的火山灰土，为土壤提供源源不断的养分，以“充实”土壤，保持营养水平。
除了火山创造的营养丰富的土壤，许多火山地区的地形也为种植咖啡提供了其他好处。阿拉比卡植物生长在海拔1000到2000米左右，温度在18到21摄氏度之间。
火山通常是在高海拔的山脉地带发现的，例如中美洲和南美洲的火山弧。在较高的海拔，咖啡质量通常较高，因为那里的温度较低，咖啡樱桃成熟较慢。
咖啡树在9度左右的坡度上生长得最好，这个角度在大多数爆发式喷发火山(6到10度)较低山坡的范围内。多山的火山地形通常也提供了足够的遮阴来保护咖啡树免受太阳的暴晒，因为暴晒会阻碍植物生长。
尽管在全球的活火山和休眠火山周围都发现了火山灰土，但气候对咖啡植物生长的控制导致了咖啡主要种植在赤道附近，即众所周知的“咖啡生长带”。
该区域横跨中美洲、南美洲和加勒比地区，以及非洲、中东和亚洲的部分地区。许多主要的咖啡生产国(如哥伦比亚、哥斯达黎加、埃塞俄比亚、危地马拉和印度尼西亚)都位于这一区域。
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希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-05-25 18:38:23
