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聪明滤杯为手冲滤杯品种中之一种，不仅广受国际肯定，也是许多精品咖啡店指定使用的冲煮器具。聪明杯因其简易的操作方式，让每位手冲初学者都能轻易上手，在家为自己冲杯好咖啡，使用后在清洗上也非常方便，俨然就是居家必备的咖啡冲煮器具之一。
本期前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师养成记将介绍懒人利器——聪明杯的用法。
聪明杯的原理是什么？
聪明杯设计关键在于滤杯底部的活塞阀，开水注入滤杯后，水压会使活塞阀自动密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中。待完成浸泡后，将滤杯置于马克杯上，底盘受到按压促使活塞阀开启，咖啡即会缓缓流入杯中。
聪明杯可以说是同时兼具法式滤压壶与手冲滤杯的优点，既可提供法式滤压壶完全浸泡的环境，且兼顾了手冲滤杯的过滤功能。
本次冲煮使用的是前街耶加雪菲日晒红樱桃，具体信息如下：
产区 | 埃塞俄比亚 耶加雪菲 |
庄园 | Aletaland庄园 |
海拔 | 1700-2200米 |
品种 | Heirloom 当地原生种 |
处理方式 | 日晒处理 |
烘焙程度 | 中浅烘焙 |
冲煮教程
本次冲煮参数如下：
咖啡粉量 | 15g |
粉水比 | 1：15 |
研磨度 | BG #5R |
水温 | 93℃ |
1. 折好滤纸，安放在聪明杯上，用热水打湿滤纸，使滤纸贴合杯壁。
2. 把研磨好的咖啡粉倒进杯内，倒进225ml的热水（93℃），把盖子盖上，等待4分钟。
3. 4分钟后，把聪明杯架在分享壶上，活塞阀会自动打开，让咖啡液全部滴滤在分享壶上，这时就可以品尝咖啡了。
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2025-06-30 14:44:58
