咖啡豆公豆母豆的区别 咖啡圆豆故事口味特征冲煮研磨比例手法
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
通常我们见到的咖啡豆都是一面具有弧度，一面属于扁平的形状，这是大多数咖啡豆的基础造型。但有一种咖啡豆的外形却是圆圆的、鼓鼓的，看起来就感觉萌萌的，像小奶猫一样相吸，这种豆子叫做圆豆，亦叫公豆、PB豆。这种咖啡豆不像一般的咖啡果实内，包含着两粒相依相偎在一起的咖啡种子，这种最终形成的就只有一粒种子，另一颗并不是丢，而是在生长的过程中因为发育不好，被另一颗吸收了营养物质。是不是觉得很有意思呢？那就随我们来了解这种咖啡吧！
公豆是什么
如上所述，公豆又称圆豆，英文名字为Peaberry。事实上咖啡豆是没有公、母之分的，在咖啡豆中公豆被归为瑕疵豆一类。形成圆豆的原因有几样，第一个可能是在咖啡豆结果前遭遇外界伤害，例如病虫害，也有可能咖啡树在生长过程中没有甘露的滋养，得不到充足的营养等方面原因。圆豆通常会出现在咖啡树的末梢咖啡樱桃，原因可能是营养成分的接触机会少。养分在供给的过程中到达末端的时候不够，不足以支撑两粒咖啡种子的发育所需，只能够供养一粒，故而形成圆豆。
公豆特点
因为公豆在成长过程中形成单粒种子，在营养成分中比平豆吸收的更多。因此在咖啡豆的色泽、外形比之平豆能够更明显的分辨。而单粒咖啡豆吸收了更多的营养成分，口感上会更加的醇厚，香气风味比平豆更加浓郁。油脂更丰厚，更加持久和甘醇的回味。有个别咖啡产国会将公豆单独筛选出来装袋和售卖，能够售出更高的价格。
其实咖啡随时没有公母之分的，因为便于咖啡的区分，所以就以不同的名称来命名。公豆虽然在理论上吸收了更多的营养成分，风味口感会比之平豆更加的突出，然而事实却是没科学依据来证明这一点。但公豆的形成概率低，产量少，以此为噱头哄抬咖啡的价格。例如印尼巴厘岛就会把公豆单独挑选出来售卖。前街有一款来自肯尼亚的圆豆咖啡，就以它来作为冲煮分享吧！
肯尼亚 撒西尼庄园 PB
产区：祈安布
庄园：撒西尼庄园
海拔：1680米
等级：PB
品种：SL28/SL34/Ruiru
处理法：水洗
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数：V60滤杯 博纳维塔鹅颈壶 粉水比1:15 粉量15g 水温91°研磨BG-6L
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮手法：一倍的水量进行闷蒸30s，然后二段缓慢绕圈注水到125g进行分段，三段同样手法注水到225g停止冲煮，最后咖啡液滴滤完毕移走，萃取时间控制在2:00-2:10秒。
风味：明显的乌梅和圣女果的风味，果汁般的口感，中段有杏仁，尾端有蜂蜜，酸质明亮扎实
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2020-08-30 14:05:55
