苏门答腊班坦穆萨拉村咖啡故事 亚齐曼特宁水洗法口味上更加甜
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
起源：苏门答腊
地区：Pegasing，Takengon，亚齐
农场：班坦穆萨拉村
品种：Gayo 1，Gao 2，P88，Catimor，Abyssinia
高度：1500M
处理方法：水洗
“苏门答腊水洗工艺具有迷人的高色调水果和复杂的香料色调，这在该地区生产的湿法脱皮咖啡中不常见。因其独创性和吸引力而喝。黑加仑，可可豆，粉红色胡椒，丁香，檀香和香气；甜咸的结构，高酸度；粘稠，丝滑的口感；回味鲜美，带有粉红色胡椒和檀香的香气。 ”
这种咖啡来自苏门答腊着名的亚齐省地区Takengon的Pegasing区的一家小工厂。该工厂为Pantan Musara村庄的几家小型咖啡生产商提供服务；几年前，由于自然灾害，这些生产者从家中和土地上流离失所，他们重建了生活和农场，并把重点放在了咖啡上。与绝大多数苏门答腊咖啡接收和加工中心不同，该工厂生产的是洗涤咖啡和天然咖啡。
该地区的生产商将咖啡运送到工厂，对于水洗咖啡，只能购买新鲜的红樱桃。洗涤后的咖啡在脱浆后发酵36小时，然后洗涤四次以除去粘液。然后将其撒入干燥室或高架桌上以干燥14天左右。
Pantan Musara非常新鲜，该咖啡具有一些正向性可乐的甜味，并以焦糖和太妃糖。它的舌头上散发出一些多汁的柑橘和苹果味，而夹杂着红色水果的红色水果则散发出一丝肯尼亚风味的番茄，以最美味的方式将它们融合在一起，完成是甜和持久的。
苏门答腊的大多数咖啡都是去壳的，加工得当，会产生较重的口感，并散发出泥土，木质和辛辣的香气。苏门答腊咖啡广受人们喜爱。如果做得不好（与许多苏门答腊咖啡一样），它会使咖啡品尝变得平淡，发霉和酸败。但是，这种咖啡是干法咖啡，类似于来自其他大多数来源的咖啡，例如中美洲和哥伦比亚。
结果，风味特征与苏门答腊通常期望的风味特征有很大不同，味道更清洁，更甜，更透明。这杯咖啡来自苏门答腊北部的加约。在Asman Ariento运营的MKG工厂进行加工，樱桃是从海拔1500-1600m的Pantan Musara地区的小种植者那里收集的。这些咖啡发酵过夜，然后在带有温室盖的凸起干燥床和露台上进行干燥，阿斯曼（Asman）所做的出色工作显示了与原产地完全不同的风味。
红糖和烤菠萝散发出香气。像苏门答腊一样，它会提供一种功能强大的风味，但比传统的湿皮版本更甜，并且具有更少的草本和辛辣味。杯中有葡萄柚，热带水果和蜜饯椰子的香气。
在最近的卓越杯杯测比赛中，他的参赛作品2019年苏门答腊威望杯分别获得第三和第五名。我们当然同意他生产一些非凡的咖啡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
咖啡
西达摩花魁咖啡
哥伦比亚最好的咖啡
广州比较好的咖啡豆
入门手冲咖啡壶推荐
花魁咖啡特性
瑰夏耶加雪菲
黑咖啡和拿铁
精品咖啡排名
顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2020-08-05 14:04:05
