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危地马拉 蒙妮·布朗卡 水洗
杯测：樱桃，红糖，吐司，深色浆果，清澈的酸度
等级：SHB
海拔：1550-1650m
品种：波旁
加工方式：水洗
地区：阿蒂特兰
Monja Blanca来自危地马拉阿蒂特兰湖沿岸的各种小农户。这些生产商种植波旁，Caturra，Villa Sarchi，Typica和Catuai。Monja Blanca以危地马拉的国花而得名，是一种可靠的SHB咖啡，其杯装始终在85范围内。该地区生产的咖啡生长在湖周围火山的山坡上，介于1550-1650米之间。它们靠近水，可以在炎热，干燥的夜晚和凉爽的夜晚进行，这减慢了细胞呼吸并改善了豆中糖分和酸度的形成。这带来了高酸度，并配以中等醇度的甜美均衡的口感。
Granos del Sur和Beneficio Santiago La Laguna的所有者Juan Juan Pira使这种混合成为可能，在这里对Atlas型材的樱桃进行了湿式加工。他于1998年开始从事制粉业务，并选择将制成混合物的咖啡。
每个生产者将咖啡带到工厂进行加工时，会根据樱桃的成熟度，高低和白利糖度进行分类。任何将咖啡分类为混合咖啡的生产商都将获得溢价，这是经济上的诱因，使他们可以年复一年地继续向该工厂出售樱桃。Monja Blanca是寻求来自Atitlán地区的高品质搅拌机或单一来源选择的绝佳选择。
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2020-07-31 11:32:06
