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单品咖啡没有油脂为什么 手冲咖啡萃取油脂要怎么才能冲出来


  随着人们对于咖啡的品质要求越来越高,手冲咖啡开始得到越来越多人的追捧,但是,一杯好的手冲咖啡可绝对不是看上去那么简单的……
  
  手冲咖啡——简单来说就是用最普通的器具——一把水壶、一张滤纸、一个过滤器,完全凭借个人的经验和喜好,通过控制水温、注水速度、萃取时间来控制咖啡的口感,具体涉及到以下几个方面……
  
  时间
  
  咖啡的口感一般有咸、酸、甜、苦、涩组成,不同的口感与萃取时间有着很大的关系,时间长可使萃取效率更高,时间短则反之,而萃取效率的高低则可满足不同口味人们的需要……
  
  水温
  
  一般而言手冲咖啡的水温控制在85度至90度之间,水温不要过高,当然也不能过低……
  
  研磨
  
  咖啡研磨颗粒的细微大小都会影响到最终咖啡的口感与品质,一般而言细颗粒咖啡粉在萃取上的效率较高,而粗颗粒咖啡粉则反之……
  
  比例
  
  粉水比例一般没有十分明确的硬性规定,完全是根据咖啡豆的品质、个人口感喜好来决定,常规而言1:15是一个相对比较常用和安全的比例……
  
  水质
  
  咖啡豆再香没有水的配合,终究还是成不了一杯香醇的咖啡的,因此,水的选择至关重要,纯净水泡出的咖啡口感会更顺滑,而矿物质水的口感则会相对偏苦涩,至于自来水……还是用来洗器具吧……
  
  过滤
  
  一般最常见的过滤材质莫过于咖啡滤纸,关于滤纸的诞生小编也在曾经作过介绍,而另一种金属的咖啡滤网也同样是手冲咖啡中经常用到的过滤材质,并且经过金属滤网冲泡出来的咖啡保留了咖啡的油脂,口感更香醇;但缺点是咖啡会显得较为混沌,口感上也会有些许颗粒感……
  
  以上就是关于如何区分手冲咖啡品质的几个小方面,然而要获取一杯真正属于自己的手冲咖啡,则是需要不断的研制和尝试,当然啦,最重要的是要知道自己真正想要的是什么,你说呢?

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2020-07-28 10:46:07

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