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埃塞俄比亚阿多斯咖啡 原生种厌氧发酵日晒淡淡花香菠萝的口味


  埃塞俄比亚 阿多斯 厌氧日晒
  
  产区:耶加雪菲
  
  海拔:1900-2100m
  
  品种:当地原生种
  
  处理法:厌氧日晒
  
  风味:菠萝蜜 番石榴 酒心巧克力
  
  大家都知道非洲豆偏向采用传统的日晒和水洗,日晒是世界上最传统最古老的处理法,
  
  因为咖啡豆是咖啡果的种子,咖啡果变成可烘培的咖啡生豆是要经过一系列的漫长的处理方法的,日晒处理法在经过初步的清洗和挑选之后,通常会直接铺在晒床进行晾晒干燥,大约经过半个月至一个月变为深褐色,含水率在12%左右,再去用咖啡脱壳机进行脱壳。
  
  阿多斯的厌氧日晒处理法是这几年比较火的后制处理法,通常要把咖啡果实置于密闭容器中或者在水中发酵,会在这个过程中使用微生物进行发酵,发酵完成后拿去日晒。
  
  日晒处理法完美保留了自然风味,而厌氧日晒会有更饱满的醇厚度和酒香,大家感受到的香气和风味更加复杂,对于初接触的朋友也许要多留意咖啡入口后经过味蕾的过程,复杂的香气冲击着鼻腔,入喉后的回甘,在舌头上流动的香气和口感。
  
  耶加雪菲被guji产区连续碾压四年后,凭借这支特殊处理法的阿多斯,得到了91.83的高分夺得今年埃塞俄比亚的生豆冠军
  
  冲煮测评——阿多斯
  
  总体都很棒,干香具有香料,菠萝啤的味道入口酸度柔和,有着啤酒花,酸梅汁的风味,果汁的口感和重量感,余韵悠悠花香

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2020-07-21 12:32:17

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