印度单一产地精品咖啡-马拉巴尔咖啡等级AA口感干净又有点甜
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-02
网友点评
印度 季风 马拉巴尔 AA
产区：卡纳塔克邦Chikmagalur
品种S795，S9，Catuai，Cauvery
海拔：1,000-1,400m
处理：季风
风味：坚果 香料 茶
这种独特的品尝咖啡是您将品尝到的最佳季风阿拉伯咖啡之一。这款纯咖啡具有一定的泥土和强烈的芳香香气，以略带浓郁的口感和柔和的醇香而着称。一定会成为在那些享受季风咖啡独特精华的人们中立即喜爱的，每口咖啡都完美无缺。
这些Kents品种咖啡豆生长在印度喀拉拉邦地区，海拔高度在3500到5,000英尺之间。为了获得如此广受喜爱的独特风味，将季收的手工采摘的咖啡豆季风化-在长达16周的过程中，将咖啡豆暴露在潮湿的环境中，使其变得温和发酵，并产生略带霉味的味道。非传统，但真正美味，你会爱上这种咖啡独特而复杂的风味。
这是一种真正独特的咖啡，其外观或味道不像我们提供的任何产品。在少数几种不同等级的马拉巴尔咖啡中，这种AA是目前可用的最高等级。由于不寻常的加工方法，咖啡豆的大小，颜色和风味都与其他咖啡不同。季风过程包括在系统通风的砖瓦或水泥地面仓库中，将天然加工过的咖啡（这意味着残留在水果中的咖啡豆）暴露在潮湿的季风中。这个过程发生在印度西部的沿海地区，在六月至九月的西南季风月份，阿拉伯海的风很大。
在此阶段之后，使用干法处理咖啡。为了确保相等的水分吸收，在散装和间隔装袋之前，应经常对豆子进行抽耙。在季风季节结束时，将咖啡重新装大袋，装袋并移至较干燥的区域以长期保存。
整个过程大约需要12到16周，在此过程中，豆类会分阶段吸收水分，膨胀至其大小的两倍，从浅金色变成浅棕色，其结果是非常独特的风味。此过程生产出世界上酸度最低的咖啡。虽然杯子缺少酸，但它具有明显的身体和泥土味。
由于这种咖啡的独特性，对于如何混合或冲泡咖啡有很多应用。它可以与酸性咖啡混合以提供平衡和坚固的身体。它也可以在浓缩咖啡混合物中用作中性碱，它可以提供可口的身体，极好的克丽玛，而且其温和的特性不会与其他豆类的口味竞争。
仅通过季风过程，这是一种独特的南印度咖啡。在季风天气（6月至9月）中，季风的马拉巴尔咖啡豆被收获，加工并老化，这使咖啡豆变得柔和，并变成了金色的棕褐色。所产生的冲泡类似于干葡萄酒，并且非常朴实。品尝它会让你想象它们与咖啡一起加工了坚果，因为它具有明显的坚果味。
这种印度咖啡具有类似茶的味道，口感干净，甜度适中，这种咖啡的平衡很奇怪。可能是由于码头干燥造成的，只是被季风和雨水再次淋湿，才再次干燥，然后又被季风吹干。在后期的酸度和体态中等和富有质感。
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2020-07-20 11:38:24
