正是CIB的出现与运作，蓝山咖啡才在国际市场上闻名遐迩。由于牙买加地域有限（是一个岛屿），种植咖啡的土地也少（即蓝山山脉），产量也就很难提升。如果想通过种植咖啡提高收益，只有发展精品趋势。为了让蓝山成为品质更高的咖啡，CIB主要的任务分为制定等级、种植技术和严格的质量控制。
CIB在蓝山山脉划定了一个区域，只有这片区域种植产出的咖啡才能被称之为「蓝山咖啡」（这片区域的海拔超过915米），划分区域外的会以牙买加高山咖啡和牙买加优选咖啡的名义出售。后期再结合生豆大小、颜色、均匀度、瑕疵率、水分含量，以及杯测表现进行定级。蓝山咖啡会被分为四个等级：蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、蓝山圆豆。
蓝山咖啡是世界上唯一一个使用木桶包装出口的咖啡，木桶选用阿斯彭木材制作而成，形状就如小型的葡萄酒酿酒桶，规格有3个：70kg，30kg，15kg。装木桶的蓝山生豆，会以咖啡专用防潮袋先行包装后，才置于圆木桶当中，维持生豆在途中运输期间的质量稳定。
而木桶的优点是吸收和释放内外湿度，并隔绝咖啡生豆的香气不外流，让咖啡豆保持更稳定的含水率，让后期烘焙也更为稳定。后来，木桶也成了大众辨识正宗蓝山咖啡的重要标识之一。
不过，并非所有的蓝山咖啡生豆都会采用木桶运输，木桶也是限定使用的。以牙买加蓝山咖啡为例，只有前四个等级才能够使用（蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、PB），不符合的只可以用麻袋包装。
随着最新一批蓝山一号咖啡生豆到货，前街也收到标记有最新设计的蓝山桶，下面跟大家一起来好好瞧瞧它都有哪些信息。
首先，在蓝山咖啡桶上有CIB于1984-1985年特别设计出，只可以贴在100%牙买加蓝山咖啡桶盖上的标签。而盖子上会刻有的数字「1」，是代表这支豆子的等级属于牙买加蓝山一号等级，即牙买加蓝山咖啡中的最高等级。
木桶的上半部分会印上生产该咖啡的庄园名字（克里夫顿庄园），中间部分是G（总重：34.5）、T（桶重:4.5）、N（净重：30）的重量表示单位。
木桶的下沿部分则刻有牙买加生产的标示，每一批牙买加出口的蓝山咖啡都会有一个质量检测编号称为：ICO编号。
曾经牙买加的木桶上会印有一只绿色的水蛙，那是雨林联盟的标记，而这批新木桶并没有。最新的桶身上，还带有克里夫顿庄园独家设计的logo，是一个结合牙买加雷鬼风格和脏辫等元素的狮子头像。
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2025-08-27 09:28:41
