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曼特宁和意式纯黑咖啡哪个更苦 印尼曼特宁萃取方式比例口感特点


  但凡喜欢醇厚口感咖啡的,都会说曼特宁咖啡的苦最醇厚、最纯粹的,仿佛就像那些突如其来出现在生命中的突发事件一样,让你猝不及防,在没有准备或适应的情况下,你的味蕾突然接触到了苦味。不喜欢的人大多都会肩膀耸立眉头紧皱,但是如果只有第一口的苦,止步于第一口的苦,那么这种苦就失去了意义。曼特宁咖啡的苦相比意式浓缩咖啡来说算是平和的了,意式浓缩的苦会比曼特宁的更加强烈,口感也更加的醇厚,一般人难以适应。
  
  曼特宁属于精品咖啡,当然也可以用于拼配制作,用于拼配的曼特宁会烘焙的更深,适用于奶咖的制作。而单品曼特宁则不建议加糖加奶,这样掩盖了咖啡原本的风味。
  
  
  可以说能被称为仅次于蓝山咖啡的醇厚,这似乎一点也不过分。曼特宁产自于于亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛,别称“苏门答腊咖啡”。而曼特宁这个名称却并非咖啡的产区名、地名、港口名、也并非咖啡品种的名称,那么它的名字是如何的由来的呢?这个故事虽然说过很多次,但再说一次也无妨。
  
  曼特宁由来?
  
  其实关于曼特宁,它是印尼曼特宁mandheling民族的音译而来的。在故事发生在二次大战日本占领印尼期间,一名日本兵在当地的一家咖啡馆中喝到香醇无比的咖啡,讶异之际他不忘追问,于是他问店主他所喝咖啡的名字,而咖啡馆老板却误以他是问自己是哪里人,于是老板就回答:曼特宁。而二战后这位日本兵回到日本后,回忆起在印尼喝过的“曼特宁”仍然是念念不忘。于是托位于印尼的朋友帮忙找寻这种咖啡,最终这位朋友在棉兰帮他客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。于是曼特宁的名字就这样的传了出来,而咖啡也声名大噪,那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。
  
  曼特宁咖啡产自哪里?
  
  曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛,生长于海拔800~1500米高原山地的优质咖啡豆,以Takengon和Sidikalang两地出产的曼特宁质量最高,品质最好。印尼的主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%种植的品种为罗布斯塔种。其中以苏门答腊岛所产的「曼特宁」咖啡最为有名。
  
  曼特宁咖啡的风味是怎样的呢?
  
  曼特宁咖啡的口感非常丰富扎实,有着令人愉悦的酸味,柔和而不刺激。气味香醇浓郁,酸度适中,焦糖般的甜味丰富十分耐人寻味,能够给口腔带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的,据说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外,还有一种苦中带甜的味道,有时还掺杂少许淡淡的霉味,深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱。在蓝山咖啡还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡中的极品。

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2020-07-16 11:55:22

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