扇形滤杯怎么冲咖啡有什么要求？kalita滤杯冲泡手法决定风味

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-09-01 网友点评

　　德国的单孔滤杯

　　如今无论是在家中或者在咖啡馆，都可以来上一壶手冲咖啡。这样方便快捷的由来，是属于咖啡爱好者的突发奇想：在20世纪初，一位来自德国的本茨·梅丽塔女士在家中做咖啡，可能灵感乍现，想到用她儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡，看能否带来不同的咖啡口感。这一乍现让女士意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡，手冲咖啡的雏形跨进了咖啡历史的长卷中。

　　梅丽塔滤杯的设计让人知道过滤咖啡粉的好技巧，但是作为滤杯的雏形，总是会有美中不足的地方。因为滤杯是单孔设计，所以咖啡液体的流速慢，开始的咖啡粉量和注入的水量都要需要计算好，注水必须一次完成，所以容易阻塞滤孔，导致过滤出来的咖啡液体风味过萃。

　　日本的三孔滤杯

　　1958年一只三孔滤杯诞生了。它是来自日本东京的Kalita品牌。这款滤杯在设计上呈现上宽下窄的形状，这样有利于水量的集中，而上方呈现圆形，做出较宽面积的目的是为了让咖啡颗粒分布均匀，减少堆叠的状况。滤杯壁上肋骨多，直线分布。肋骨间距离一致可增加排气和水流的速度。而底部的三个过滤孔会使水流出去的速度较慢，所以整个过程是半浸泡式的萃取。它容易实现充分萃取，而不用担心会因水流过大导致萃取不足使得咖啡或寡淡或尖酸。

　　Kalita滤杯滤孔相较于梅丽塔滤杯不易堵塞。所以适用于各种不同烘焙度的咖啡，合适在冲煮过程中使用多段注水，咖啡过滤方便，得来一杯好喝的咖啡也更得心应手。德国的单孔滤杯

　　日本的三孔滤杯

　　Kalita滤杯滤孔相较于梅丽塔滤杯不易堵塞。所以适用于各种不同烘焙度的咖啡，合适在冲煮过程中使用多段注水，咖啡过滤方便，得来一杯好喝的咖啡也更得心应手。

　　Honduras Natural Santa Barba SV Edgardo Tinoco IH90

　　烘焙度：中烘

　　海拔：1300~1500 m

　　产区：圣巴巴拉

　　品种：bourbon

　　冲煮方式：

　　水温 88℃

　　粉水比1：15

　　萃取时间 2分33秒

　　风味：干香是浓郁的奶油糖，烤榛果香气。本应该有的风味：入口后是黑李子，桃子，葡萄干风味；明亮的果汁酸甜感，body厚实；尾韵带有青梅果汁，枫糖甜感十足，悠长。

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2020-07-16 09:11:21

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