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哥斯达黎加西谷的Sardinal庄园咖啡复杂风味源自厌氧日晒处理


  故事–农场
  
  这杯咖啡来自位于哥斯达黎加西谷的Sardinal农场。它是由我们亲爱的朋友埃斯特万(Esteban)发明的(他的咖啡使我们登上了15和16年世界咖啡大赛的舞台!)。埃斯特万(Esteban)用来生产这种咖啡的厌氧发酵过程非常有趣且复杂。
  
  今年,他尝试了H1 Centroamericano品种。他让樱桃发酵好氧48小时,然后在整个樱桃中加入黏液,让其发酵成无氧的。将该混合物在气密罐中发酵17小时。他一直在通过控制干燥机中的干燥阶段来调整自己的方法,以获得干净但非常有表现力的杯子!
  
  Mathieu Theis凭借这杯令人惊叹的咖啡再次入围WBC决赛。我们为为他的冠军而烤而感到自豪!Agnieszka Rojeska还在柏林举行的世界咖啡与烈酒锦标赛上使用这种咖啡。
  
  风味概况
  
  这种咖啡来自位于哥斯达黎加西谷的Sardinal农场,由于其经历了厌氧发酵过程,因此具有完全不同的风味。咖啡樱桃的厌氧发酵会形成复杂的风味,并带有肉桂,黑樱桃,可可,朗姆酒葡萄干,青苹果,糖蜜的风味。
  
  农场/合作社:Sardinal Farm
  
  农民和生产者:何塞·拉斐尔和埃斯特万·维拉洛沃斯
  
  地区:西谷
  
  品种:H1中美洲
  
  海拔:1200m
  
  工艺:厌氧日晒

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2020-06-24 18:40:11

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