肯尼亚水洗精品咖啡豆双重发酵水洗处理等级AA品种风味特点描述

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-09-01 网友点评

　　每年，都会抢购很多肯尼亚的拍卖品，选择最好的和最明亮的拍卖品来代表对东非经典作品的最高评价。肯尼亚AA Select +是由Mt.Mount周围肯尼亚中部农田的一些小农场主合作生产的。肯尼亚。单个批次在当地工厂进行整合，在这里他们经过严格的双重发酵方法，有时也称为“肯尼亚制法”，这加剧了其复杂性。

　　肯尼亚AA Select +羊皮纸在高架床上晒干，然后运到内罗毕咖啡交易所，在那里按咖啡豆大小进行分级，托罐以保证质量，并最终在拍卖会上出售。肯尼亚AA Select +批次是肯尼亚最优质的咖啡（17/18滤网或AA）。在杯子中，它具有很好的酸度，柔滑的口感，强烈的杏子味，核果味

　　肯尼亚长期以来一直是高级东非阿拉伯咖啡的领导者。在酸度和亮度方面，肯尼亚被广泛认为是酒吧-最好的批次以其果味，清洁，复杂的外形而闻名，提供平衡和明显的品味，从浆果，核果到甜柑橘，应有尽有。拍卖价格。内罗毕咖啡交易所的拍卖是一种基于质量的支付系统，该系统是石油行业的神经中枢，其基础是数十年的实验室农业研究，应用农业和强大的合作社网络。

　　在交易所中，小农户可以接触到各种各样的国际买家，他们互相竞价，争夺完美的杯子。实话实说，肯尼亚的种植者在今天的行业中受到了许多赞誉。为了拥抱科学发展的进步，他们几代人一直在努力，测试了农业和加工能力的极限。主要的生长地区从17,000英尺高的肯尼亚山中央山峰一直延伸到首都内罗毕的郊区。阿拉比卡农田的另一部分位于Mt. 埃尔贡（Elgon），对肯尼亚与乌干达的西部边界。

　　“肯雅工艺”双重发酵法要求将制浆的樱桃在发酵罐中两次浸泡12至24小时，中间还要进行额外的冲洗。完成后，将豆通过水道进行密度分离，除去密度较小的“漂浮物”。然后，将咖啡豆进行最后的浸泡，以促进健康的氨基酸和氨基酸结构。接下来，将豆在严格的监督下在高架床上晒干约1至2周，直到其水分降至11–12％。

　　当今的特色产业建立在斯科特实验室的广泛工作基础上，斯科特实验室开发了当今广为人知的SL28和SL34品种，并在肯尼亚和许多其他东非咖啡生产国广泛使用。从1934年到1963年，Scott实验室将传家宝Mokka（Yemeni Typica）和Bourbon杂交，产生了更多的抗干旱和抗锈病的阿拉比卡菌株。

　　迄今为止，Scott Labs杂种比新近使用的现代抗锈品种如Ruiru-11和Batian更受青睐，由于与传统SL作物相比，它们缺乏复杂性，因此专业供应商不青睐它们。可以追溯到1890年代，法国传教士首先将阿拉伯咖啡引入坦桑尼亚，然后才向北迁移到肯尼亚。大约在同一时间（1893年），苏格兰传教士还向肯尼亚介绍了Mokka品种