日式手冲咖啡|日式手冲咖啡味道是什么 要如何制作日式冰咖啡
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
每天当我醒来时，冰箱里有一罐冷泡咖啡，可以用一小撮和一小撮的牛奶稀释，真是太好了，这正是我喜欢的方式。但是通常（有人，是我）忘记这样做了。（然后是在已经装好的冰箱中再装一个罐子的问题……）
因此，我没有进行冷冲泡，而是转向了日式冰咖啡（也称为速溶咖啡）或冰酿（即直接在冰上冲泡超浓咖啡）。热滴融化了冰，将咖啡稀释至最佳强度，同时也立即将其冷却。它大约在10分钟内就可以准备就绪（包括将水烧开），而且-不会冒犯所有的冷酿狂热者-但是……我实际上更喜欢味道吗？
冷酿与冰酿的争论曾是2012年咖啡师中的热门话题，但请允许我来总结一下：虽然冷酿造了一大批浓缩咖啡，但充其量却是浓郁的巧克力味（更糟糕的是，冰酿造出的杯子更明亮，味道更清洁，更复杂。
这是因为用热水冲泡会散发出所有豆类的复杂香气，并立即将其冷却（而不是将其冷冻在冰箱中以便以后饮用，即使您知道它的味道像湿纸板一样）也可以立即将这些风味锁定在可怕之前氧化。（如果您不确定，请观看Counter Culture的Peter Guiliano的视频。）
您本周不能像冰镇啤酒那样制作大量的冰镇咖啡，但是制造如此之快，我从没想过。
为此，我遵循柏拉图咖啡与水的比例为1:16，不同之处在于，我用冰代替了部分水。要制作两份大咖啡，我使用165克冰，315克热水和30克咖啡。（您可以轻松地按比例缩小以进行倾倒。）
随着水的加热，我将咖啡豆磨成中等程度的细小，就像粗盐一样。这些理由比我用来酿造冷啤酒的理由要好得多，也比定期倒入的理由要好一点。
倒在咖啡上
试想一下滤杯中有冰块，好吗？
接下来，我将冰称入Chemex并将咖啡放入过滤器中（我使用金属过滤器，但是如果您使用的是纸，则需要将其放在Chemex上并用热水冲洗，然后再添加冰）。我将少许热水倒在地面上，让它们在45秒钟内开花，然后将其余的水缓慢地以圆周运动倒在上面。我知道我应该花大约3分钟的时间，因此我尝试通过滚动手机或在倒水之间扫地来分散自己的注意力。
一旦达到315克热水，我就会在Chemex周围旋转以融化剩余的冰块，然后将咖啡倒入一杯新鲜的冰块中，并以大约30秒钟的平坦时间饮用（不过，您可以慢一点地s饮）。它开始时就结束了。时间又到了！
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2020-06-15 10:28:46
