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乞力马扎罗咖啡plus是什么等级? 手冲乞力马扎罗咖啡新手指南

  坦桑尼亚最重要的咖啡种植区主要是乞力马扎罗和阿鲁沙这两个。乞力马扎罗山海拔高达近6000米,与梅鲁山相连,是乞力马扎罗咖啡的主要生产基地。乞力马扎罗山,是非洲大陆的峰,也是地球上座位于赤道线上的雪峰。它是"非洲的屋脊",是"赤道上的白雪公主"。肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度,有着典型的非洲咖啡豆的特质。
  
  乞力马扎罗是坦桑尼亚最古老的阿拉比卡咖啡产区,优渥的自然条件孕育出味道浓厚的高级咖啡豆。和非洲其他国家相比,坦桑尼亚出产的咖啡,其风味更加特别一些,咖啡中带有独特的可可味和果香,细腻而芬芳,酸味中还带着一丝丝酒气,口感十分丰富,令人品尝后回味无穷。

       乞力马扎罗咖啡豆的分级制度是以颗粒的大小来进行分级的,AA级别是乞力马扎罗最高等级的咖啡,而plus等级又是在AA等级之上的,大小比AA等级的还要再大。

       坦桑尼亚 乞力马扎罗 PLUS 
  
  冲煮方法
  
  布粉
  
  器具:V60滤杯
  
  粉水比:1:15(18g粉)
  
  水温:91度
  
  闷蒸:32g水,30s
  
  萃取方式:分段萃取
  
  (32g-90g-90g-60g)
  
  注水时间:2min15s
  
  具体方法:
  
  第一次注水以细水流绕大圈完成
  
  第二次注水为中水流围绕中心注水
  
  第三次注水以中水流在中心直接注水完成
  
  (最后8g-10g不要,在水流快要露出粉底时移走滤杯)
  
  手冲时习惯最后有“截流”这一步(大概8g-10g),主要防止最后会萃取出咖啡豆中不好的物质,影响口感。
  
  分段萃取会提高咖啡的口感层次,风味更为复杂和具有变化。
  
  闷蒸
  
  03风味描述
  
  干香:烟熏味
  
  湿香:烟熏和焦糖,略带有花果香气
  
  啜饮:黑巧克力/可可味,坚果和蜂蜜
  
  高温:黑巧克力/可可味,烟熏味,红糖
  
  低温:坚果的甜味相对突出,同时还带有黑巧克力的口感。低温下醇厚度明显,同时回甘中带有花香
  
  这一款咖啡整体圆润柔和,醇厚浓郁,风味层次变化丰富,余韵比较长;有巧克力、坚果般的甘甜风味,不时有蜂蜜/焦糖的甜,醇厚度较高;同时还带有杏子般圆润的酸香和柔和的花果香气,共同交织出绝妙的均衡感与厚实的口感。
 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2020-06-09 10:20:32

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