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咖啡豆烘焙程度区别与口感对比 精品咖啡豆要养多长时间才好喝

  当豆子都处理好之后再加以不同程度的烘焙,咖啡豆跟茶叶一样,不同的烘焙程度豆子们都会用不同风味出现在人们的眼前,大致上可分为浅焙、中焙、中深焙、深焙、极深焙等几种面貌,至于味道如何呢?
  
  口感 香味
  
  浅焙 果酸味重 果香浓厚
  
  中焙 酸苦适中 香醇适中
  
  中深焙 微苦 香醇明显
  
  深焙、极深焙苦焦味浓厚香醇浓郁
  
  咖啡豆的烘焙程度和呈现风味可以用这个表格来简单分类
  
  一般来说现在咖啡店的手冲咖啡多以浅焙到中焙为多,我们常喝拿铁类的意式咖啡就以深焙到极深焙为多
  
  但想想咖啡在意式咖啡上却选择了中深焙的豆子,因为小编认为深烘焙的豆子虽然咖啡味浓郁,但那股特有焦味反而会破坏了鲜奶的香甜,所以如果你喝习惯了深焙豆子做的拿铁,下次来想想的时候,可以试试我们不一样的豆子。别有一番风味,也许,你能重新认识所谓的拿铁咖啡喔
  
  人们常说豆子要喝新鲜的才好喝,但其实刚烘好的豆子并不一定是他最好喝的时候,因为豆子还要一段时间来“苏醒“,也就是所谓的“醒豆”,刚烘好的豆子二氧化碳的排放还是挺大的,所以要把豆子放在通风良好的地方让他们把多余的二氧化碳排放掉,才能以最好的状态来见客,至于要醒多久就不一定了,就要依照每种豆子的特性而定了。
  
  中浅烘的养豆时间一般为3-5天,而意式咖啡需要7天左右。
 

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2020-06-04 15:01:52

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