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哥伦比亚科隆庄园精品咖啡豆 卡杜拉变种水洗处理浓郁莓果酸香

  这支豆子来自科隆庄园(Colon Farm),位于娜玲珑的拉乌尼翁产区(La Unión),海拔高达1900~2000米,豆种为卡杜拉·奇鲁索(Caturra Chirozo),通过传统水洗处理法,风味带有香料、柑橘、莓果、白花以及特别的茶感。
  
  庄园主波兰诺斯(Arbeyla Gomez Bola?os,左)和她的女儿索菲亚(Sofia,右)是负责咖啡处理的人,她们在采收期每天很早就起床,亲自做所有的采摘工作,选择她们认为成熟的咖啡果。
  
  为了取得高品质的咖啡,她们会将咖啡放置一天一夜,让果胶中的糖分发挥最大的潜力。然后去果皮、果肉及果胶,并在桶中进行12-24 小时的湿发酵,接着在30-35℃的温度下进行轻度洗涤和阳光干燥。
  
  卡杜拉·奇鲁索是卡杜拉在哥伦比亚的自然突变种,曾在2014年的COE赢得冠军而一战成名。这支与传统的卡杜拉不太一样,风味调性更像非洲豆,有日晒耶加的莓果、巧克力风味,又带有肯尼亚的黑醋栗与蔓越莓风味。
  
  干香有明显的莓果、柠檬草、香料、蔓越莓与黑醋栗,湿香有枫糖、巧克力、莓果与核果。随着温度下降风味保持非常好,body似糖浆厚实,莓果与巧克力迟久不散。能感受到咖啡农场的女性们认真而又欢乐地采摘与处理咖啡豆,喝着这杯咖啡,不由地跟着一起快乐起来。
  
  哥伦比亚 科隆庄园 水洗
  
  产区:娜玲珑
  
  海拔:1900-2000m
  
  品种:卡杜拉·奇鲁索
  
  处理法:水洗
  
  风味:莓果 黑醋栗 巧克力 柠檬
 

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2020-06-02 15:00:56

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