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v60滤杯的优点是能突出咖啡的风味吗?咖啡滤杯材质选择指南

  手冲器具由起初的梅丽塔滤杯,到如今各式各样的手冲器具品牌,手冲的发展是显着可见的。其中影响深刻使用广泛的手冲器具,就是的日式手冲滤杯Hario的V60。
  
  V60滤杯不同于梅丽塔滤杯,它是以圆锥为型的滤杯,有这个名称也是因为它具有60°的角度,这能够使水流至中心。另外从小孔改进为单一大孔,咖啡液滴落的速度变快。
  
  滤杯壁上设计有螺旋的形状,这些螺旋的形状一路从底部延伸至顶部,使空气能顺利溢出,而大限度的提高咖啡粉与空气及水的接触面积,释放出咖啡芳香。螺旋型的肋骨相比直线肋骨,水流经咖啡粉的路径变长,这样就延长水与咖啡的接触时间,溶解出更多的咖啡物质。
  
  Hario已获得数百个设计大奖,但是十年前推出的V60成为了它最着名的发明。名称来自矢量60,即圆锥的60o角。V60首先引入陶瓷和玻璃,然后引入塑料,最后引入金属。
  
  Hario V60的最终版本是铜咖啡滴头。它设计用于高导热率,由于具有更好的保热性,因此提取效果更好。
  
  目前市面上的滤杯材质以陶瓷、树脂、玻璃和金属为主,不同的材质会影响水温的高低,而萃取温度及饮用温度都会使咖啡风味有所差异。
  
  对比这四种材质,陶瓷是保温性最好的滤杯材质,但必须先完全温杯。
  
  金属滤杯,比较坚固耐摔,耐高温,但保温效果没那么好。
  
  耐热树脂不需要温杯,而且容易观察闷蒸度、不易破、失温低。
  
  玻璃滤杯透光度佳,容易观察水流状况。
 

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2020-05-31 16:08:24

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