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哥斯达黎加精品咖啡 咖啡厌氧发酵日晒奔放水果调性与果酱甜感

  哥斯达黎加塔拉珠杰拉多小农厌氧日晒lot 42
  
  Costa Rica Tarrazu Gerardo Farmer Anaerobic Natural lot 42
  
  国家:哥斯达黎加
  
  产区:塔拉珠(Tarrazu)
  
  品种:卡杜拉(Caturra)
  
  处理方式:厌氧日晒
  
  保存期限:半年
  
  最佳赏味:60天内
  
  风味:「主调:苹果、莓果、焦糖。生豆商杯测风味:焦糖、苹果、牛奶糖。」
  
  口感描述 :「干香就有苹果香,是一种清爽甜美的气息,此外还有微弱的柑橘、可可,冲煮时,也能闻到苹果与焦糖甜香。入口能喝到莓果、葡萄与苹果等水果酸甜,中后段带着焦糖甜感,冷下来后牛奶糖甜香渐渐明显,整体来说,是一只甜感明显、滑顺厚实的咖啡。」
  
  塔拉珠(Tarrazu)位于首都圣荷西南边,同时也是哥斯大黎加八个产区中海拔最高的,约为1700公尺,当地的火山土壤更是提供了优良的养分!这只豆子是哥斯大黎加CoE场地杯测中从100多只的小农样品中挑选出来。这只豆子奔放的水果调性同时拥有厚实的甜感,让整体酸值变得活泼。
  
  近几年厌氧发酵开始盛行,但其实厌氧发酵在哥斯大黎加已经行之有年,透过后制发酵提供出奔放的水果调性与果酱的甜感。厌氧发酵是透过在密闭容器下,发酵需要消耗糖份与氧气进而让其空间呈现一个低氧的状态。
  
  厌氧发酵需要注意的事情很多发酵时的酸碱值、温度、时间等等。而好的厌氧发酵除了有明亮的酸值外,其甜感也有相对应的表现。
 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2020-05-26 16:26:57

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