什么是手冲咖啡怎么制作初学者入门 手冲咖啡的过程步骤教程
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-02
网友点评
什么是手冲咖啡？
从字面意思理解就是：手工冲泡的咖啡。手冲咖啡是德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明。当时欧洲传统的咖啡制作方式比较麻烦，梅丽塔女士热爱咖啡但是又为此苦恼，希望能发明更加方便、操作简单的咖啡制作方式。
一直是家庭主妇的梅丽塔女士，只是刚好见到儿子学校的作业簿。灵机一动，她用作业簿的墨水纸，做出了全世界第一张的咖啡滤纸，并且意外萃取出了一杯味道不同以往的咖啡。这一举动改写了德国和世界饮用咖啡的历史，梅丽塔女士申请了专利，并成立了“梅丽塔公司”。
一、器具的准备 1. 细嘴手冲壶一个 2. 装咖啡的下壶(直接用咖啡杯也可以) 3. 咖啡滤杯及搭配的滤纸 4. 咖啡豆(或研磨好咖啡粉) 5. 热开水
6. 水杯(用于盛接移开的咖啡滤杯)
二、折滤纸 1. 将滤纸的侧边与下缝边往内折。 2. 内折方式采不同方向。3. 折好后将之打开置放在滤杯里待用。
三、准备滤冲 滤纸放入滤杯中，并将滤杯置放在玻璃壶上。
四、湿润滤纸 1.细嘴壶加入适量适温(约90 。 C)的热开水 2. 未放咖啡粉前可先用开水湿润滤纸，使滤纸能紧贴滤杯，同时可温杯并净化滤纸。
五、研磨咖啡粉 以咖啡匙舀两满匙咖啡豆(约15克，此为冲煮出200C.C.咖啡液的比例) ，放入磨豆机中研磨。建议：尽量在冲泡前材研磨咖啡豆，以保持咖啡粉的香气与新鲜度。
六、倒粉 1.将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中。 2.轻轻拍打滤杯让咖啡粉铺平。
七、开始冲煮－第一阶段：闷蒸 1.轻轻地从咖啡粉中心开始注水，顺时钟方向由内向外螺旋状绕圈转出。
2.待咖啡完全浸泡到热水后停止注水。(新鲜咖啡粉受热会排放出热气，使表层咖啡粉膨胀隆起)
第二阶段: 持续滤冲 1. 闷蒸结束后(观察咖啡粉表层不再膨胀隆起)再开始进行第二次注水。 2.第二次注水与第一次相同，由内往外顺时钟方向转出。3. 冲至滤杯外圈时保留一小圈粉层，勿直接冲到滤纸，再继续由外往内顺时钟方向转回中心。4. 滤冲轨迹尽量交错，使萃取平均。
准备结束滤冲，利用目视余光，观察玻璃壶中的咖啡萃取液，接近200cc(180~200cc)时，移开咖啡滤杯至接水杯。
八、完成制作 将咖啡壶中咖啡液稍加摇晃，使其均匀后倒入咖啡杯中，即完成一杯美味的精品咖啡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
咖啡
西达摩花魁咖啡
哥伦比亚最好的咖啡
广州比较好的咖啡豆
入门手冲咖啡壶推荐
花魁咖啡特性
瑰夏耶加雪菲
黑咖啡和拿铁
精品咖啡排名
顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2020-05-19 13:38:01
