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咖啡豆磨细点好还是粗点好 手冲咖啡应该用多细咖啡粉怎么选择

  自己动手冲煮一杯咖啡是很快乐的事,咖啡豆研磨的大小可能是一杯美味或令人不愉快的苦咖啡的差异。了解为什么研磨尺寸很重要,以及你在家中应使用哪种设备来煮咖啡。
  
  当涉及到研磨度时,三个因素之间的差异最大:接触时间,萃取速率和流速。简而言之:咖啡粉的提取率随着表面积的增加而增加。要增加表面积,可以将咖啡研磨成细粉。提取率越高,所需的接触时间越少。细磨可以降低水的流速,增加接触时间。
  
  知道这一点,如果你有一种短接触时间的冲泡方法,则研磨应该更细。在将咖啡粉浸入水中几分钟的浸入式冲泡机中,接触时间要长得多,因此比大多数其他冲泡方法需要更粗的研磨。
  
  如果接触时间太长或研磨太细,将导致冲泡过度提取,可能会产生苦味。如果研磨太粗或接触时间太短,咖啡将变弱。在两者之间找到适当的平衡,将有助于生产出最好的咖啡。
  
  手冲式的冲煮器具有各种不同的大小和形状,尽管不同的生产商需要使用不同的研磨尺寸来控制水的流量,但大多数倒入方法都需要中等至中细的研磨,也可以依据细砂糖的粗细来作为标准。
  
  过细的粉会延长萃取时间,风味口感会浓郁些;过粗的粉会缩短萃取时间,风味口感会偏向淡薄。如果你觉得这就是你想要的风味口感,能达到你的要求,你就可以确定下来。
  
  当然,以上所有建议只是这些建议,它们可能会根据个人喜好和的差异而有所变化。要使研磨度正确无误,需要进行一些测试和调整。
  
  如果你觉得自己的咖啡有些微弱,请下次尝试使用稍细的研磨粉。或者,如果咖啡的味道太浓或有点苦,则用稍大一些的研磨粉进行测试,看看它是否可以解决问题。
 

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2020-05-15 16:42:01

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