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卢旺达咖啡加工用天然泉水有什么特点 比日晒处理法咖啡更好吗

  卢旺达:这个烘焙坊和咖啡爱好者不应忽视这个东非小国,被称为千丘之国的高品质高海拔咖啡的生产与消除贫困并驾齐驱。它不是非洲最大的生产国之一,咖啡的出产量处于下游。但是,卢旺达将自己定位为世界一流的特种咖啡产地,其咖啡的美味也为此提供了支持。
  
  作为该国最有价值的农作物之一,咖啡是主要重点之一。在基础设施和培训方面的投资为咖啡生产商提供了支持,这些举措的影响至今仍可感受到。尽管如此,卢旺达仍然面临许多问题的困扰:例如,约40%的人口生活在贫困中。但是,目前咖啡行业是该国的第四大出口行业,每年价值5940万美元。此处的改进可以继续帮助该国恢复,特别是在解决供应链中的结构性不平等时。
  
  卢旺达咖啡在单个农场中的加工过程会不一致,然后与附近的农场混合。但是,在政府和像PEARL这样的机构都激励生产商投资于完全水洗的加工方法后,这取得的成果可谓是非常成功。
  
  因此卢旺达的主要处理方式是水洗,引入天然的山泉水,是提升咖啡品质的因素之一。还值得一提的是,完全清洗后的咖啡(也称为两次清洗)通常与清洗后的咖啡略有不同。通常将它们浸泡两次,使用的方法在非洲很普遍,但在拉丁美洲不常见。
  
  当然并不是卢旺达的水洗咖啡就一定比日晒的品质好,这是看个人的选择。水洗的卢旺达咖啡比日晒的酸质更加的活泼和明亮,口感是清澈干净的;而日晒的卢旺达咖啡就有着热带水果般的风味,果香浓郁,醇厚度适中,甜感较高。
  
  水洗相对来说成本更好,当然两种方式各有优缺点。
 

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2020-05-15 10:23:41

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