到印尼必买的咖啡|苏门答腊咖啡的讲座探究其为何能够闻名全球
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
在苏门答腊，他们独特的品尝咖啡归功于许多不同的因素。它们的低酸度和复杂的风味使该地区的咖啡变得特别，并在咖啡界备受追捧。让我来设个讲座，并教给你有关苏门答腊及其咖啡所需的一切知识。
苏门答腊咖啡豆从哪里来？
苏门答腊咖啡种植于大巽他群岛。大巽他群岛是印度尼西亚西部沿海的一群岛屿。苏门答腊岛（印度尼西亚苏门答腊岛）是该地区最大的岛屿，该地区种植的咖啡因其名字而得名。大巽他群岛位于所谓的咖啡带的中心。其热带气候以及炎热潮湿的天气，造就了世界上最好的咖啡。
成长地区：ACEH，林塘，西南地区，楠榜
工艺：Giling Basha（也称为湿脱壳）
海拔高度成长： 800 - 1500米 海拔
常见品种（阿拉伯）：Typica，Caturra，Bourbon，S-Line Hydrids，Tim Tim
风味特征：浓郁的香气，甜雪松，甜椒和巧克力，泥土和香醋的独特香气
是什么使苏门答腊咖啡如此特别？
苏门答腊咖啡真的很特别。与南美或非洲相比，其处理方式有所不同。因此，它具有独特的味道，并带有 巧克力和泥土风味。
湿脱壳加工
使苏门答腊咖啡与众不同的另一个原因是它们的收获方式。通常，苏门答腊咖啡使用的加工方法是湿壳法，即巴哈萨语中的Giling Basah。脱壳是用于干燥咖啡豆的许多方法之一。我们知道并热爱的咖啡豆是从从咖啡樱桃中取出的种子开始的。正如您可能从水果中想象的那样，它们会变湿。
通常，在其他咖啡生产国家/地区，将其晾干，直到以其他方式处理之前剩余的水分含量为11％。但是，由于苏门答腊岛多变的天气，农民每天只有大约 4个小时的干燥时间才能开始下雨，并有可能破坏他们的辛苦工作。
为了解决这个问题，只让咖啡豆干燥直到水分达到50％为止 。然后将它们出售/运输到专门的湿式脱壳机，该机使用摩擦力完成干燥过程并从其保护性涂层（称为羊皮纸）中除去咖啡豆。发生这种情况时，机器会帮助发酵咖啡豆并产生复杂的泥土味。
苏门答腊咖啡的味道如何？
由于水分过多，苏门答腊的咖啡本身的风味差异很大，与其他国家相比，差异很大。苏门答腊咖啡豆往往具有较低的亮度和酸度，并且更多地专注于柔和的泥土口味。
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2020-05-10 11:53:58
