制作咖啡的方法和步骤 聪明杯的冲泡方式 粉水比研磨度方案分享
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
近年来，随着咖啡文化不断在国内的发展，咖啡爱好者也越来越多，那么爱好者们如何才能让像咖啡馆的专业咖啡师一样，在家也能冲煮出一杯好喝的咖啡呢。
今天，针对在座各位的懒人们，我就给大家介绍一个冲煮器具聪明杯（Mr.Clever）。这款器具顾名思义，它可以使你变聪明（心里有没有数自己知道），让你和专业的咖啡师萃取的咖啡风味差不多。聪明杯原理是一个活塞的作用，聪明杯的底座有一个装置，当把它放在平面上时属于静置状态，滤杯底部属于下沉状态，活塞就被密封起来；而把它放/架到分享杯壶或咖啡杯上时，可活动的滤杯底座和中间的活塞一起就会被顶上去，活塞周围就会漏出缝隙，此时滤杯里的水或咖啡液就会流下来。
聪明杯的操作过程就是这样简单，冲煮咖啡时，就是将水直接注到装入咖啡粉的滤杯中，让咖啡粉和水充分的接触来进行萃取，差不多3分半钟左右的萃取时间，时间到的时候，就把滤杯放在杯口上，杯口会将滤杯下部的底座以及活塞一起顶起来，咖啡液就会自动流下来了，是不是很简单，而且咖啡风味也不会差。
不管你注入滤杯中的水流是怎样的，或大或小，或粗或细，只要注入的水量是一定的，影响都不会太大，水都会一直在浸泡着咖啡粉，进行萃取，一定的时间后过滤出来，风味差别基本不大。只要确定了咖啡粉的研磨度、水温、萃取时间这些基本参数，用聪明杯你就可以持续的冲出一杯相对稳定美味的咖啡了。
具体操作所需要的器具和豆子如下：
所需器具：
1、磨豆机
2、电子称
3、聪明杯（以及滤纸）
4、手冲壶
5、咖啡杯
步骤：
1、将水温烧至92度左右备用（有温控壶更好，没有温控壶的话，在水烧开后一会儿用温度计测量也可以）
2、研磨15克咖啡粉（类似于砂糖的颗粒，介于白糖和黄糖之间粗细）
3、打湿滤纸，并将水过滤掉
4、将15克咖啡粉倒入滤杯中
5、闷蒸30s，根据咖啡豆的新鲜度来决定闷蒸时间，然后直接注到225克的水（粉水比1:15），并搅拌，使水粉接触更加均匀，以利于萃取，同时计时（电子称没有计时功能的话，可以在注水时用手机的秒表功能计时）。
6、静置3分钟，然后将滤杯放置在分享壶或咖啡杯上，等咖啡液过滤出来就可以享用了。
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2020-05-07 16:59:42
