肯尼亚马洽柯斯区 咖啡水洗处理法特点 产区咖啡口感特征介绍
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
肯亚（Kenya）主要可分为六大产区，各有特色。沿肯亚山（Mount Kenya）南方附近着名的产区尼耶利（Nyeri）与奇林雅尬（Kirinyaga）
具备明亮果酸与厚实触感，皆为众人所知与津津乐道，这两个产区不乏生产许多优秀批次的着名处理厂。
马洽柯斯区来自再南方一些，距离首都奈洛比（Nairobi）更近的马洽柯斯（Machakos），带有清爽的果酸与细致的风味，很具特色。
马洽柯斯区清新的味道，近年在肯亚咖啡产区亦有后起的趋势。
肯亚的水洗处理，从采收到处理完成的过程中，透过多道的筛选，皆有助于品质的提升与稳定。
摘采阶段挑选成熟的果实，在进入处理厂内准备进行后制前，还会再经过挑选，将属于成熟红色的果实特别再挑出
倒入接收池後，流入去果皮机（Pulper）进行果皮的去除，这个阶段依照生豆本身的密度与重量，透过不同的渠道就直接被分开
分别流入不同的发酵槽中，发酵时间则为12至36小时皆有。
目的是让果胶层顺利的脱落，发酵阶段结束再导进另一水槽中静置浸泡，静置的时间依照过程中
水是否有杂质产生或是污浊的情况，再决定是否进行换水，而这个阶段就是肯亚式水洗法的重点处，不过有趣的是
有时也得看日晒棚架的数量是否足够进行下一阶段的後段干燥处理，作为浸泡时间长短的依据。
双重的发酵静置完成后，这些带壳豆进入清洗的渠道内，而因为渠道同样设有高低的水位差
这时这些带壳豆又依照密度在作一次分级分类，最后就移置日晒棚架进行后段的日晒干燥。
入仓存放后会再进行去壳处理，就依照生豆的大小开始分级，我们熟知的AA、AB与PB，就在此阶段划分开来
这阶段还会再依照密度分门别类，所以如果只是按照豆型大小采购，还不足以与品质划上等号
这时像是AA级大小但密度过低的生豆，就会被分为TT级。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
咖啡
西达摩花魁咖啡
哥伦比亚最好的咖啡
广州比较好的咖啡豆
入门手冲咖啡壶推荐
花魁咖啡特性
瑰夏耶加雪菲
黑咖啡和拿铁
精品咖啡排名
顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2020-05-04 14:32:38
