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手冲滤杯怎么选择:草莓滤杯的特点 咖啡口感更干净甜感更突出

        2018年在WBrC(世界咖啡冲煮大赛)上,来自中国台湾的选手刘邦禹获得了第三名的好成绩,他使用的秘密武器就是今天下面要介绍的来自中国台湾AKIRA正晃行品牌设计的草莓滤杯了。
 
  设计特点:
 
  我们常规使用的滤杯都采取导流槽的设计,例如V60和KONO的锥形滤杯,而草莓滤杯的不同之处就在改变了导流槽这种设计方式,将原来的“龙骨”通道改变成了圆点的凸起结构,平均分布于杯壁上。另外,草莓滤杯采用耐热玻璃制作而成,能够精确控制滤杯圆点的高度与形状。
 
  草莓凸点设计让滤纸把极细粉吸附在杯壁上,不会因极细粉而导致出现杂味,咖啡液更干净,甜感也更突出。区别于传统线型导流槽的圆点导流设计,提升萃取时的透气效果,不易过萃取。
 
  底部的滤口口径做的很小,让热水与咖啡粉接触的时间拉长,落水也更为集中,水流的穿过形成了“重力挤压”,咖啡物质被向下传递,从而获得更为清澈净度高的咖啡咖啡风味,也让风味更为细腻和集中。
 
  总结:
 
  草莓滤杯的优点是冲煮过程中,可以修补人为因素,不塞,层次分明,干净和平衡,不会有咖啡粉过度吸热,造成萃取过度,由于草莓滤杯的倾斜角度与其他滤杯不同,在萃取方面表现更为优秀,再加上圆点的运用,让他保持流畅,锁住风味。
 
  每款滤杯都有各自的特点,也没有哪款滤杯就能保证你冲煮出来的咖啡100%的完美,不必太过于纠结,选择一款你喜欢的就好。重要的是理解每个滤杯的特性,再结合每一次的冲煮方案和手法来灵活变化。

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2020-04-25 10:02:14

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