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埃塞俄比亚咖啡新里程:西达摩产区咖啡实验 精品咖啡处理新技术

  埃塞俄比亚西达摩地区
 
  埃塞俄比亚位於赤道以北的东非,是一片神奇的对比之地。它是当前世界咖啡产量排名中的第五个国家,并且是整个非洲大陆上最重要的国家。这个国家约有85%的农民很小,种植园的面积不超过0.1公顷。
 
  在埃塞俄比亚,我们发现12个截然不同的生产地区,130多个微场所以及2,000多种本土品种,这使埃塞俄比亚咖啡非常多样化和复杂。 该西达莫的区域位於东非大裂谷到该国南部和植被茂盛的区域,因为雨季雨量充沛。该区域的海拔高度在1,500至2,300米之间。
 
  农场生产者
 
  我们决定前往Sidamo地区的Daye Bensa,在那里我们将启动我们先前由研发部门决定的实验,并在选定农场的生产经理的支持下进行。 我们在那里见到了Kenean和Illias兄弟,以及生产经理Atiklet,他们是非常开放和有抱负的年轻人,渴望学习和尝试新技术,使他们获得新的成果,并积极参与到所有工作中执行该项目的阶段。
 
  当我们离??开时,我们感到在两个好处-喀拉莫河和Hamasho上进行了出色的合作,它们都位於海拔2100至2300米之间,并且非常靠近Caramo村。
 
  实验新技术
 
  今年,我们决定采用新技术,这些技术基於联合发酵和各种干燥技术。我们在研究农场之後选择了这些程序,在本萨地区中添加了出色的遗传学和非常特殊的生态系统,这些程序为我们带来了独特而卓越的结果,我们很快将在6个新批次中提供这些结果:
 
  自然结合:冷发酵/ 睡袋乾燥
 
  自然结合:热发酵/  高山乾燥
 
  自然结合:冷发酵/ 睡袋乾燥
 
  自然结合:热发酵/ 高山乾燥
 
  天然有氧运动:  睡袋乾燥
 
  有氧:  山地干燥

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2020-04-24 16:43:11

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