乌干达SL14/Catimor 微生物控制计划处理法 厚重的酸质和均衡口感
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
前街-乌干达 微生物控制计划处理 介绍
国内市场上有许多好喝的乌干达咖啡，虽然乌干达栽种有大量的对生长海拔要求比较低的罗布斯塔咖啡，但这个区域海拔高、土壤肥沃，降雨量充足，为优质的阿拉比卡咖啡提供了完美的生长条件。咖啡为 Bakonzo 部落的农民提供了稳定的收入，让他们能够养家糊口，和许多农场一起开发自己的家园。
这片地区有许多小城镇，地势主要是低地，他们建设了良好的道路网络。这些城镇是咖啡处理的理想地点，居住着许多农民团体，也配备了相应的处理设施，这里有专注于精品阿拉比卡咖啡生产处理的 Kisinga 处理站。农场平均面积为2英亩，农民们会以家庭为单位，先进行手工操作，再和社区里的其他团体合作处理，销售咖啡。这种做法称为分享农业。
这只咖啡的干燥过程是先放在一个通风的通道里，在升高的单层架子上干燥5天，然后在30度的温度下机械干燥15小时。PURA CEPA 是 Latorre & Dutch 的一个创新项目，通过控制微生物水平，革新原产地农民现有的处理技巧，实现咖啡生豆的创新处理。咖啡生产中效率最低的是发酵和干燥过程，其中任何一个变量都可能对咖啡产品的最终质量产生重大影响。
先前，我们无法得出什么因果联系，因为导致每个咖啡批次质量不同的变量因素实在是太多了。在 Pura Cepa 中，为了得到更好的咖啡品质，会进行控制的变量有：温度、时间、PH值和菌类酵母类。Pura Cepa 处理咖啡生豆的过程中，会通过控制细菌和酵母，达到有控制地发酵。这使我们能够识别和选择特定的有益的酵母种和菌种来帮助发酵，监测他们的活动率，确保把反生产的细菌从处理过程中消除。
具体到本批次的乌干达，会先从咖啡果胶中培养酵母菌，放置于咖啡去皮之后的浸泡发酵桶中，加入二氧化碳，排出氧气后发酵20小时，然后日晒。在中烘下表现出有厚重的酸质和均衡。
乌干达 微生物控制计划处理
品种：SL14/Catimo
海拔：1600-1850m
处理方式：微生物控制
风味：巧克力 乌梅 黑布林
一切只为传播与分享
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
咖啡
西达摩花魁咖啡
哥伦比亚最好的咖啡
广州比较好的咖啡豆
入门手冲咖啡壶推荐
花魁咖啡特性
瑰夏耶加雪菲
黑咖啡和拿铁
精品咖啡排名
顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2020-04-19 16:30:55
