精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

手冲咖啡冲煮前先挖洞?咖啡的冲煮方式有哪些 世界冠军咖啡冲煮

手冲咖啡冲煮前要不要先挖洞?手冲咖啡怎么冲才好喝?
之前前街咖啡(FrontStreet Coffee)分享了李思莹
2018年中国咖啡冲煮赛总决赛自选咖啡部分的冲煮方案,那么今天我们终于可以来回顾一下2017年李思莹代表中国前往布达佩斯参加世界咖啡冲煮赛的冲煮方案。

 
冲煮参数
 
粉量
20
水量
280
比例
14
水温
93摄氏度
水质
98ppm 6.8pH
研磨度
杯测研磨度
时间
2分钟
 
滤杯&滤纸
 
滤杯类型
HARIO v60 #02
滤纸
Kono 棉滤纸
 
冲煮过程
 
时间
总注水量
细节
0’00’’
0g
中心注水
0’40’’
100g
1’10’’
280g
绕圈注水,约30
2’00’’
280g
移开滤杯,完成萃取

 

冲煮细节
 
在冲煮咖啡前,李思莹先在咖啡粉床上挖开一个小坑洞,接着会往坑洞中中心注水100克,时间约为40秒,接着不间断,直接绕圈注入剩下的180克水,整个萃取时间为2分钟左右。整个冲煮过程不采取分段注水,但是会有两种不一样的注水方式。而第一阶段的往坑洞中中心注水的方式可以让水流更均匀地分散在咖啡粉中。
 
器具上,李思莹选择HARIO v6002号滤杯,搭配kono的棉材质滤纸。她在比赛中向评委分享,这样的组合可以让她的咖啡更干净更明亮。棉材质的滤纸可以减缓水流的速度,增加水流和咖啡粉的接触时间,萃取更完整的咖啡风味。
 
水质是98ppm,以及6.8pH值,水温是93摄氏度。李思莹在世界赛上向评委分享这样的水温和水质帮助咖啡萃取出更顺滑的口感。
总结
大家不妨在家多尝试不一样的冲煮方案,不一样的冲煮方案可以带出不一样的体验,祝各位玩得开心,喝得舒心。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2020-03-07 13:56:45

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。