哥斯达黎加钻石系列Venecia 黑蜜处理法是什么风味 咖啡烘焙曲线
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
哥斯达黎加咖啡的品质一直给前街的印象都是非常稳定的，酸甜感均衡，喝起来非常的柔和温顺。哥斯达黎加咖啡的处理技艺非常的高超，从育种到最终加工都是严谨的，其中又以塔拉珠产区最为出名！
塔拉珠（Tarrazu）产区平均纬度最高、气候、土壤条件极佳，造就塔拉珠在哥斯达黎加最着名、也是一般公认最优秀的咖啡大产区，三水河（Tres Rios）是塔拉珠产区内着名的小产区。
钻石系列的概念来自于葡萄酒的最高等级，grand cru,在1885年法国国王拿破仑三世将葡萄酒庄做了分级，其中最高等级则可以grand cru 表示，字面上是有着（尊贵的地方，有名的地方），他隐含着栽培着优质葡萄地方的含义，我们沿用这个概念，以哥斯达黎加为产区生产组织的咖啡农所提供高质量微批次为主（micro-regional selections）。
我们的杯测团队逐批次杯测，另外再挑选出风味十分优异的批次，让味蕾有全新的体验，于这一季的钻石系列与你分享，高质量的咖啡樱桃集结起来，该系列为2016年最新的推出精品咖啡微批次尊贵系列。
Venecia品种来源于100%卡杜拉中挑选出来更加抗病更加高产的植株，是卡杜拉的一个自然突变种，因这些咖啡树表现出生产力提高、果实更大、抗雨能力强，因此在2010年推出了Venicia品种，作为一种晚熟品种，具有优良的品质。
Venecia品种
Venecia品种来源于100%卡杜拉中挑选出来更加抗病更加高产的植株，是卡杜拉的一个自然突变种，因这些咖啡树表现出生产力提高、果实更大、抗雨能力强，因此在2010年推出了Venicia品种，作为一种晚熟品种，具有优良的杯质。
蜜处理
蜜处理是让咖啡豆带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程，而蜜处理则根据果胶刨除的厚薄程度、日晒时间长短（或晾晒厚薄程度），晾晒时翻动频率等，蜜处理又区分为黑蜜、红蜜、橙蜜、黄蜜、白蜜。
黑蜜：几乎不去除果胶，因此干燥用时最久，需要持续14天以上，过程中为避免干燥太快，会用遮盖物挡住太强烈的阳光，以让糖分转换更充分。
红蜜：去除25%果胶（各庄园具体做法有差异），日晒持续12天左右，过程中也可能用到遮光棚。
黄蜜：去除40%果胶，接受最多光照干燥，持续8天左右。
Costa Rica diamond series Venecia honey
哥斯达黎加钻石系列Venecia黑蜜
产区：塔拉珠
品种：Venecia
处理法：蜜处理
海拔：1700-1800M
等级：SHB
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙曲线】
入豆温：180℃
转黄点：5'45"，152℃
一爆点：9'25"，184.5℃
一爆后发展1'50"，197.4℃出炉。
【杯测报告】
坚果、发酵酒香、奶油、焦糖、柑橘
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数】
滤杯：Hario V60
水温：88-90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：BG 6S
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮手法】
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'01"。
【风味描述】
热时啜吸有柑橘酸、发酵酒香，在温度变化下有奶油的香气，余韵有焦糖甜感，口感比较干净，均衡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2020-03-02 15:30:13
