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瑰夏咖啡手冲有什么风味 手冲瑰夏咖啡粉水比介绍


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  前街巴拿马瑰夏咖啡手冲比例分享(每天分享咖啡相关知识)
  
  瑰夏被发现后首先被送入处在肯尼亚的咖啡研究所,1936年被传入乌干达,坦桑尼亚,哥斯达黎加等地。1953年来到了哥斯达黎加热带农业研究和高等教育中心(CATIE),1970年代由巴拿马人——弗朗西克.塞拉新先生因为一个政府合作项目从CATIE分到种子然后开森种植巴拿马瑰夏咖啡。该中心的研究人员将多个豆种分发到了巴拿马各地的种植园,其中就包括了位于波奎特(Boquete)的翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda)。
  
  2004年是瑰夏真正登上国际咖啡舞台的一年。当年,它赢得了“Best of Panama”大赛冠军,其独特的风味让所有当时所有的评委感到震惊。杯测分数94.6分,打破BOP的历史记录。若非如此,瑰夏这个体弱多病、产能低、树高叶疏、其貌不扬的品种绝不会让人正视它的地位。
  
  至此,瑰夏精致、独特的口味立即受到了全世界的追捧。短短几年内,巴拿马全国各地都开始种植瑰夏咖啡,甚至连哥伦比亚、瓜地马拉、萨尔瓦多和洪都拉斯也加入了瑰夏咖啡的行列。
  
  今天前街介绍手冲咖啡常用手法:三段式
  
  三段注水法:分段萃取,把一段水,分三段注入,适用于浅烘焙、中浅,中度烘焙的咖啡豆。使用滤杯V60,增加闷蒸时间或断水次数,来提高咖啡的口感浓郁程度。
  
  磨豆机:BG-6S研磨度 粉量:1:15 滤杯:V60 水温:91°
  
  冲煮:30g水闷蒸30s,二段注水120g断水,待水位下降到即将露出粉床注水到225g断水,待水位下降到即将露出粉床即可移走滤杯,萃取时间2分钟。
  
  风味:甜度不错,入口舒适、,酸柔和,喝起来包裹着果味,,余韵则是很甜。
  
                                                                                                                           更多咖啡知识请关注“咖啡工房”,每天独家分享咖啡知识。

 

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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2019-12-13 12:04:09

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