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咖啡豆烘焙度解读 咖啡豆烘焙值agtron 咖啡豆什么烘焙度最甜

咖啡豆烘焙度介绍:
 
关于烘焙度的标示并没有世界统一标准,我们一般习惯上所区分的浅焙、中焙、深焙,其实各家业者也标准不一。
同样是浅焙其实范围也很广从极浅~浅中都可以泛称浅焙
咖啡定义的烘焙度,大致上可分为浅焙、中焙、中深焙、深焙,大部分产品使用浅焙,尤其是单品以及精品豆的部分。
咖啡象所采用的浅烘焙,相当于SCA定义的精品咖啡杯测评鉴的烘焙度Agtron咖啡色度仪指数#70~#55,届于High Roast~City Roast左右。
 
坊间有部分精品咖啡豆业者或咖啡豆评鉴上,经常会采用到Agtron#75甚至更浅的烘焙度,或许有极少数精品豆在极浅烘备状态下呈现理想风味,但大多数精品豆在极浅烘焙下,外表经常是充满皱折又萎缩的外观,风味上果酸强烈易过于尖锐,仅有香气而在口感及后韵上显得薄弱、并且容易在余韵上带有梅纳反应初期谷物味(豆芯过浅未熟)。
 
因此精品豆所采用的浅烘焙(Agtron#70~#55)正是能够展现精品咖啡应有的果香果酸在香气与口感中取得平衡。
 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2019-11-29 15:47:19

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