哥伦比亚卓越杯厌氧红酒发酵咖啡特点 哥伦比亚咖啡豆酸吗
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
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厌氧发酵工艺源自于红酒制程，使用熟成葡萄放入二氧化碳气体桶中隔绝氧气，利用葡萄自身的糖份缓慢转化发酵，使得发酵过程中取得最佳控制并获取风味干净、香气饱满的红酒。佳景、魅力、花园咖啡庄园皆借镜以上红酒处理法以厌氧发酵法处理采摘下来的生豆，处理后的咖啡豆带有熟成水果香气外并保持口感滑顺。有别于一般日晒法容易造成水果过度发酵的味道，厌氧发酵可精准控制发酵时间以避免发酵过度，因此，能获得比传统处理法更饱满的香气与纯净的口感。湛卢寻豆师特别推出哥伦比亚咖啡庄园庄主Jairo与当地生物学家Andres Felipe联手研发的厌氧发酵后制处理微微批次极精品咖啡。借此，咖啡人可品尝到一系列不同时间长度厌氧发酵处理法所带来不同层次的细致风味。善于享受精致生活的您，不容错过。
庄园主Jairo的父亲于1959年收购了希望庄园（La Esperanza）农场，并于1984年创建了LopezAgudelo公司，开始进行咖啡的出口。直到2014年，Jairo和他的兄弟们决定要将种植多年的Castillo品种转换成为艺妓品种。Jairo分享着，自从有了这样的决定与改变，咖啡的质量明显地提升了，平均杯测分数皆有87分以上的表现，而这些优异的品项，也在2017开始进行出口，正式进入咖啡市场。
哥伦比亚-厌氧发酵
今年哥伦比亚卓越杯（COE）竞赛中，圣奥古斯丁镇（San Agustin）的农民是最大的赢家~在29款得奖作品中，有20款来自薇拉省（Huila），当中有12款来自圣奥古斯丁镇！
其中最大的推手则是Andres Felipe，这位矢志「以科学对抗贫穷」的生物学家，组织并指导了当地一群农民如何种植与处理咖啡，并且在圣奥古斯丁设立了处理与实验中心，倾注了大量的精力与专业之后，终于结出了甜美的果实！
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2019-11-21 15:27:38
