平刀
1.工作原理：由一个金属刀片，附在一个马达上，当马达启动时，转动上下刀盘产生切削动作把豆子切成碎的颗粒。
2.适用：单品豆。
3.优点：定位较为清晰、出品质量和磨豆机档次和磨盘直径成正比。
4.缺点：研磨颗粒均匀度略差，细粉较多，因为平刀磨豆机刀刃对咖啡豆进行随意切割，在冲泡中容易导致咖啡粉萃取不足或者过度萃取，此外平刀摩擦会产生热量 ，特别是在平刀磨豆机工作的时间较长的时候，会有明显的烧焦和苦涩味道。
5.推荐：
小飞鹰（CM-300AU）参考价格：200-300左右
小飞马（600N）参考价格：500-700左右
这两者性能差距不大，但是小飞马电机比小飞鹰的稍好一些。
锥刀
1.工作原理：通过“两个锥刀刺”之间产生研磨动作，一个移动的磨轮和一个非移动的接触面，颗粒间不需要靠推挤的方式即可将咖啡推出。
2.适合：浓缩咖啡、土耳其咖啡、法压壶咖啡。
3.优点：和平刀磨豆机比较，锥刀研磨的颗粒更均匀，产生细粉的比例少，不容易产生杂味和涩味，提升了咖啡风味的层次感。
4.缺点：研磨颗粒接近颗粒状导致咖啡颗粒吸水路径变长，内部需花更长时间才能接触到水。
5.推荐：
家用：BARATZA ENCORE 参考价格：800左右
顶级：MAZZER SUPER JOLLY 参考价格：3000左右
MAZZER的磨豆机从3000-9000价格范围都有，是大部分咖啡馆选择磨豆机的首选，从平刀到锥刀都可以选择，可选范围多。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2019-11-10 22:07:28
