布粉是指咖啡粉研磨好之后，将咖啡粉手动打入粉碗内并使其均匀分布的过程。
这一步最重要的是要做到均匀。将咖啡粉打入粉碗内之后咖啡粉并不会自动分布均匀，而是会堆在一起，一般是粉碗中间部位较多，有的粉碗部位没有咖啡粉覆盖，如果没有布粉这一步骤将其分布均匀，那么这之后的压粉步骤很难做到均匀与密实，很难实现完美萃取。那么如何实现均匀布粉呢？
布粉最最关键的环节是使咖啡粉平整均匀，实际布粉包含两层含义：
1. 打散 - 让不磨豆机出来的大小颗粒的粉尽量平均分布；
2. 布平 - 让粉在粉碗中平摊，使得在粉碗中平均布置。
总的来说，在将咖啡粉打入粉碗内之后，先轻轻拍击粉碗边沿使咖啡粉向粉碗边缘部位滑落实现基本的覆盖；然后以手指或者粉仓盖子将咖啡粉从多的地方向周围推移使咖啡粉均匀的分布在粉碗内。
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2019-11-07 22:18:44
