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咖啡粉的粗细与注水 手冲咖啡3分钟萃取不完 手冲最爽的方法

步骤:
①折滤纸:
把叠好的滤纸撑开,放在滤杯中,让滤纸尽量与滤杯贴合。
把滤杯坐到分享壶上面。
 
②温杯:
把手冲壶中的热水沿着滤杯的杯壁画圈,慢慢倒入,少量就可以了。
这里一是能让滤纸更加紧贴杯壁;二是能去除滤纸的味道;三能起到温杯的作用。
待分享壶被温热,把热水倒掉。
 
③磨豆:
根据豆子的烘焙程度研磨豆子。
把咖啡粉倒入滤杯后,轻轻晃动滤杯,让咖啡粉表面变平整。
在咖啡粉的中间挖个小洞。
 
④闷蒸:
⑤分次注水:
闷蒸后第一次注水,以咖啡粉的中心点为圆心,用适当细的水流以画圆的方式注水,切记不要直接接触滤纸,否则咖啡会涩,应保持边缘距离1厘米以内。
壶嘴高度应距咖啡粉平面3-4CM之间,注水量为60%。
等咖啡液的水完全流下之前,开始第二次注水。达到咖啡液的萃取量之后,立即移走滤杯,不管滤杯是否还能滴下咖啡液。


 
 

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2019-09-29 14:30:53

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