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高品质阿拉比卡烘焙风味 什么是精品咖啡豆?咖啡烘焙缺陷豆

 
咖啡坚持新鲜不打折扣
 
新鲜是精品咖啡最起码的条件。咖啡豆一经烘焙完成就会立刻开始产生变化,好的味道开始流失,不好的味道开始产生。痴点心采取小批烘焙 ,以确保新鲜;袋装咖啡豆与挂耳包都会标示烘焙日期,挂耳包还会标示研磨装袋日期。
 
咖啡精致小批烘焙
 
咖啡烘焙与爆玉米花相似,难免会有部份缺陷豆,以一台4 公斤的小型烘焙机来说,每烘满一炉会有三万颗咖啡豆左右,量产烘焙则是以数十万到百万颗咖啡豆计,挑选缺陷豆的难易度不言而喻。随着咖啡资讯的普及,喝咖啡的人越来越注重品质,精致小批烘焙咖啡已经成为趋势。

咖啡精密分豆烘焙
 
每种咖啡豆都有它的个性,烘焙温度差一两度,时间差数秒钟,就可能烘坏一锅豆子。痴点心烘焙师将不同的豆种分开烘焙,让它们充分发挥其独特的风味,再以适当的比例混合,创造出丰富均衡的韵味,就像做菜时先调理个别食材一样,让每种食材都能展现它的风味。分豆烘焙费工费时,多数豆商都是先混豆之后再做烘焙,无法充份发挥个别豆种的特性。
 
咖啡走精品咖啡豆取向
 
所谓的精品咖啡豆指的是不以商业行销为考量,而以品质良好,提供绝佳新鲜风味为主要目的而精选出来的咖啡豆。这个范围涵盖了从一开始分选生豆等级,处理生豆的方式,到以少量的由烘焙师傅全程看顾的烘焙过程,精细挑豆到最后,新鲜的送到品味咖啡的老饕,以最佳的萃取方式冲泡出最香醇的一杯纯黑咖啡为终点。是整个所谓的精品或精选咖啡。

 

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2019-09-26 15:01:08

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