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咖啡豆怎么烘焙 深焙咖啡豆比中焙豆好?防弹咖啡可以长期喝吗

由浅烘培到重烘培的咖啡烘培方式指南:

我自己的胃一直都不怎么好,以前还因为暴饮暴食,经过胃镜检查发现有胃食道逆流的毛病。
 
在这几年的咖啡上瘾状态中,我最常报到的就是医院里的星巴克,常喝到可以一个月消费到金卡等级。久了以后,发现怎么同样都是黑咖啡,有时候会胃痛复发,有时候却不会?虽然心里有这个疑问,却一直到最近要准备制作防弹咖啡时,才找到答案。
 
深焙咖啡豆比中焙豆,较少刺激胃酸分泌
 
美国有研究对深焙豆与中焙豆,进行成分分析,并分析受试者对两种豆子的反应,看他们胃酸分泌有什么不同。深焙豆里有较多的N-MP、较少的C5HT, CGA和葫芦巴碱,咖啡因含量相近,引起胃酸分泌的程度比较少。
 
N-MP已经在细胞层级被证实有抑制胃酸分泌的效果,所以目前的证据看起来,深焙咖啡豆比起中焙或浅焙豆,对肠胃更温和。我本来就比较喜欢深焙豆浓郁的风味,这个研究让我更确信要继续爱着深焙豆 XD
 
但是话说回来,如果读者已经试过自己冲泡的深焙豆咖啡,仍然会胃痛或胸口有烧灼感,我就完全不建议喝防弹咖啡了。跟当医师的中心理念一样,先求「不伤害」,进行这些饮食法都要以安全为优先,如果身体感到不适,千万要先咨询专业医师,毕竟每个人的身体状况都不同,若血糖控制不佳,低血糖是很危险的,千万别勉强执行。

 

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2019-09-26 11:56:36

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