不过，最近有朋友反馈，自己在门店喝到的草莓糖确实很不错。但当自己将豆子买回家以后，却怎么也冲不出在门店喝到的美味。于是乎，今天前街就来分享一下草莓糖这款甜如名的咖啡豆应该如何冲煮~
其实光从名字上我们就可以知道，“草莓糖”这个名字是咖啡生豆商根据咖啡的风味表现给它起的一个商品名。市面上有不少咖啡豆都采用了此等命名方式，目的就是为了能让刚入门的小白更直接的了解到这款咖啡豆本身的味道，但拜此所赐，重名率可谓是不可小觑。
前街豆单中的这款草莓糖是由米拉苏庄园所生产，该庄园坐落于哥斯达黎加久负盛名的咖啡产区--塔拉珠，而庄园的名称米拉苏，正是由塔拉珠演变而来。
米拉苏的庄园主Esteban Sanches早先是哥斯达黎加名庄小烛庄园的家族成员，他毕业于哥斯达黎加农业大学咖啡系。因为他非常热衷于咖啡且极具实验精神，于是他便选择从家族企业中脱离出来，创立了一个全新的庄园并起名为“米拉苏”（Mirazu），为的就是能够尽情的进行咖啡豆的实验。正如前街所说，米拉苏这个名字是由塔拉珠（Tarrazu）演变而来，是有着“远眺塔拉珠”的意思。
而庄园所处的位置确实对得起这个名称，因为从庄园向外眺望是能够看到塔拉珠产区的优美景色。同时，庄园所具备的气候环境非常适合优质咖啡的孕育，正因为如此，米拉苏庄园才能因为咖啡出众的品质而闻名。
我们再说回豆子本身，草莓糖并非单一豆种，它是由瑰夏和其它品种拼配而成。比例55开，50%的瑰夏，和50%的其它品种（ET47、SL28、MAICO）。从下面的熟豆图中我们就能大致将瑰夏与其它品种区分开来，毕竟瑰夏品种的特征是非常显著的（身形修长，两端尖尖）。
而草莓糖采用的处理方式与音乐家系列的咖啡豆一致，都是葡萄干蜜处理。葡萄干蜜处理与常规蜜处理最大的区别就在于去皮去肉之前，筛选好的咖啡果实会在高架床上先晾晒至少三天，然后才会去除果皮果肉，保留果胶再进行晾晒干燥。这样的做法能够最大程度将果肉中的糖分保留，让咖啡豆发酵出更加丰富的风味表现。
但在干燥的过程中是需要人工定期翻动，这样才能让咖啡果、豆干燥的更加均匀，避免某些豆子出现发酵过度或发酵不足的情况。
由于这个处理方式是让咖啡豆全程裹着果胶进行干燥，所以果胶中的糖分会随着干燥程度的增加而逐渐吸附在豆子上。不同豆子保留的果胶程度有所区别，所以在烘焙以后，咖啡豆的颜色才会出现差异。
为了能够突出草莓糖这支豆子的花果香气，前街对其采用了中浅度的烘焙。但因为糖分会让咖啡豆在烘焙过程中进行相对更多的焦糖化反应，所以葡萄干蜜处理的豆子会拥有更快的下水速度。很多朋友之所以冲不好草莓糖这支咖啡豆，就是因为采用了与常规浅烘豆相同的研磨，然后因为下水速度太快，导致咖啡出现了萃取不足的情况。
因此，在冲煮草莓糖这支豆子时前街会更建议大家调细一档研磨，增加萃取时间，以此让咖啡获得充分的萃取。以下就是前街冲煮草莓糖的参数和方式，大家可以参考一下，然后按需调整：
使用粉量：15g
冲煮水温：92°C
粉水比例：1：15
研磨程度：EK43的9.5刻度，20号筛网的80%过筛率，细砂糖研磨
使用滤杯：V60
冲煮方式：三段式
首先依旧是万年不变的闷蒸环节，使用粉的两倍水量（30ml）闷蒸30秒！
随后，我们使用一个较小的水流绕大圈注入第二段热水120ml。
当滤杯中的咖啡液完全渗透以后，我们再使用小水流绕小圈注入剩余的75ml热水，剩下的仅需要等咖啡液完全滴滤出来，就可以移除滤杯，结束萃取啦！
相比手法，大家可以更注重一下萃取时间，一般萃取时间在两分钟上下咖啡其实就能够获得相对足够的萃取（味道不足再从研磨、水温上进行调整）。然后草莓糖的风味正如其名，是有着非常浓郁的草莓香气、莓果酸甜，以及玫瑰花香。口感干净、层次丰富，确实是非常甜美了~
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2025-08-25 12:35:54
