巴布亚新几内亚咖啡特点 萌堤小农精选咖啡豆处理法 咖啡杯测介绍
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
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咖啡产地，进步最神速的是中美洲与南美洲，东非洲近10年亦不断提升品质并向中美洲跟进，三大产区得天独厚的先天条件与后天努力，造成她们在精品咖啡界的重要地位，亚洲则不然，进步缓慢且批次品质不均！相形之下，在亚洲诸产区中要找出品质优异且稳定的批次是难度很高的工作；高难度，种种不利因素下的挑战，唯一的喜悦应该是找到好豆，例如本批次的巴布亚小农优选！来自巴布亚新几内亚的Moanti家族极力推荐，极优的杯测品质，吸引我们的团队再度回到这个区域，距离上次挑选巴布亚，竟已超过七年了！
由萌堤女士(Mrs. Moanti Ise)建构的咖啡农组织-Kiviringka community，每年可生产100多吨的生豆，参加这个组织的咖啡农超过260户，萌堤在2011年创立这个组织，她参与了Sustainable Management Services (SMS)专案，在获得出口商与世界银行等国际组织的协助下，成功的建构萌堤生豆供应链，主要产区在萌堤家乡东部高海拔的都纳提娜山谷- Dunatina Valley,Eastern Highlands，当地行政省分是Henganofi District。
组织内的农民，每户约栽种1500棵咖啡树，栽种的品种包括梯匹卡、波旁、阿露莎(Arusha)、新世纪种(Mundo Novo)，欧舍本批次也属于混合品种，仅挑选引进杯测达85分以上的批次；
前往都纳提娜山谷，可由Goroka开车前往，山势陡峭但风景青翠秀丽；山区的咖啡农、尤其参加社区联盟的会员，已学习到手工摘采成熟的樱桃，用水筛选第一阶段的未熟果与杂物，再用小型去果皮机去除果皮与果肉，接着进行约36小时的发酵，之后再洗净并用棚架日晒；
咖啡履历如下：
生产国：巴布亚新几内亚
产区：东部高地,都纳提娜山谷(Dunatina Valley, Eastern Highlands)
行政省：Henganofi District
生产者：萌媞代表(Moanti), Kiviringka community
栽种品种：梯匹卡,波旁,阿露莎(Arusha),新世纪种(Mundo Novo)
处理法：水洗法
栽种海拔：1,800到1,900公尺
采收期：2014年
杯测报告：
干香：蜂蜜、蔗糖、香草植物、豆蒄、巧克力
湿香：很甜、蔗糖、有凉感的香草植物、豆蒄、苦甜巧克力
啜吸风味：干净、甜度佳、香草植物、葡萄、巧克力、肉桂、蔗糖甜持久。
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2019-09-19 16:48:28
