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哥伦比亚庄园咖啡 咖啡最佳口感温度 咖啡酒桶发酵特点口感风味

 
Colombia/ Caldas/ Castillo/ Supremo /wash
 
品名: 哥伦比亚/ 卡尔达斯.圣荷西庄园/女人香N.O 5
品种: Castillo Naranjal
国家: 哥伦比亚
产区庄园: 圣荷西庄园caldas
生豆处理: 水洗
烘焙师:Vincent Lin
烘焙度: Light(浅焙)85
烘焙日期: 2018/09/28
Agtron(豆): 45
Agtron(粉): 47
烘焙编号: #2080
 
风味描述:

玩豆坊测评【哥伦比亚 卡尔达斯 圣荷西庄园 水洗 兰姆酒桶特殊发酵】~女人香N.O 5
 
高温初入口像是苦苦的浓郁香水。第三口,花香水果酒气冲鼻。第五口以后,才开始感受到白葡萄的水果韵味,红樱桃酸甜。苦韵渐退仍在衬底。
 
降至中温后,果酸香愈发明显突出,核果调性上场,酒香气更明显了, 杯中像是掺了 白葡萄,红樱桃,黑巧克力,肉桂和些微的奶油焦糖。强烈的果实感和丰厚余韵相当惊人。香气不只在口鼻之间萦绕,整个冲煮空间也霸满了花香气,堪称是咖啡中的女人香 NO. 5 , 前段冶艳吸睛,中段甜美,后味余韵犹存,淡出花香。
 
低温后,杯中水果酒气转为醇厚威士忌,苦韵已消,果酸甜争竞渐弱,留下核果奶油调性铺陈,酸质的层次变化从黑李,凤梨,苹果慢慢清晰起来。待杯温全凉,玫瑰香气终于辨识出来,空气中弥漫花香。
 
热杯时的浓艳贲张,苦髓肉感,酸甜争竞,终于在全凉之后收敛为淡雅平衡。只余杯底透出焦糖甜,室内挥散不去的玫瑰花香。
 
较芬卡日晒清透,红酒与玫瑰花香绽放鼻腔味蕾,黑巧克力、葡萄、香瓜,厚实口感带点清透与微草本,酸转甜快速,温降时酸值高扬生津。

 

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2019-09-18 12:46:45

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