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咖啡排气阀 为什么咖啡袋上有小孔?咖啡豆袋排气阀的作用是什么

【关于咖啡豆袋排气阀】烘焙过的咖啡如何保存 ?
 
我们常常在咖啡馆看到有些客人会拿起贩售的咖啡袋,很用力的挤压豆袋,想要透过透气阀闻袋子里头咖啡的香气,却不知道这个动作已经让咖啡的香气跑光,也让新鲜度大幅下降。
 
咖啡透气阀的产生是为了什么呢?
 
绝对不是为了要让大家方便闻香喔!
咖啡豆经过烘焙后,新鲜的咖啡豆会吐出二氧化碳气体,
尤其是深焙的咖啡豆,排气相当旺盛,吐气的咖啡豆,
会将豆袋慢慢地鼓起来,像是一个慢慢充气的气球。
 
有些店家希望豆袋不要过度膨胀,因此会购买单向排气阀的豆袋来包装咖啡豆,让气体排出。但是市面上的单向透气阀品质不一,品质不好的排气阀,除了袋内的气体排出之外,外头的氧气也会进入咖啡豆袋,氧气一旦接触咖啡豆,它便会开始老化,新鲜度下降。
 
为了避免香喷喷的豆子有接触氧气提早老化的风险,应选用无透气阀的包装袋来将咖啡豆做最佳的保存,豆子在烘焙完成,新鲜的时候放入豆袋马上封存,在未开封的状态,可以透过豆袋有无鼓起的外观,检视咖啡新鲜度,也可以有效保持咖啡香气。
 
所以建议大家在咖啡豆的保存上,可以选用无排气阀的豆袋保存或是选用密封罐保存,延长咖啡的香气喔!
 
 

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2019-09-15 09:29:29

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