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咖啡烘焙度与膨胀程度关系 手冲咖啡膨胀程度 咖啡烘培风味

咖啡烘焙介绍:

烘焙度?新鲜度?风味?膨胀程度?
 
烘焙度与膨胀程度有直接关连
 
有些朋友会依照手冲时的蓬松程度来推测是否新鲜
其实「烘焙度与膨胀程度有直接关连」却与新鲜程度无直接关系
 
酸质细腻,花果味明显细致的咖啡豆通常烘焙度较浅,因为细腻的香气容易被长久的高温磨掉,
 
所以每种不同个性的咖啡豆,烘焙时都必须细细斟酌,并且依照不同特性调整烘焙方式,不同进程的秒数,每个环节锱铢必较!
不容错过每个动静,分秒必争!
 
即便是同样的咖啡豆,农产品会因为种植天气,运输过程,保存方式,气候......等等因素而有变化,所以即便是相同一支单品,每批状况不同也必须要做微调的处理

如何衬托不同个性,把优点展现到最美的姿态,甚至激发赋予更平衡完美的味谱~

都在于烘焙者对于豆子本身的理解,这是烘焙的部份
 
回到手冲时膨胀程度的探讨上
膨胀程度(以同一支豆不同烘焙度为基准比较):
极浅烘焙<浅烘焙<浅中烘焙<中烘焙<中深烘焙<深烘焙

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2019-09-12 15:26:47

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