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咖啡红酒日晒处理法 危地马拉咖啡酒香日晒处理法风味描述

危地马拉咖啡 - 酒香背影(酒香日晒处理法)
 
咖啡经过种植,收成后,接下来就是『处理法』之前大都仍以日晒,水洗为主,接着『蜜处理法』开始盛行起来,又根据果肉的留存比例被分为:黑蜜,红蜜,黄蜜,白蜜,各有不同的风味表现。
 
后来又看到:加长发酵时间接近日晒风味的「酒香日晒处理法」,与加入酿造红酒的酵素接近蜜处理风味的「酒蜜处理法」。
 
这次的『瓜地马拉 - 酒香背影』是酒香日晒处理法,豆子的资料如下:
 
瓜地马拉 - 酒香背影(Guatemala-Oriente Highland SHB)
 
产区:New Oriente(新东方产区)
 
品种:Bourbon,Caturra
 
处理法:酒香日晒处理法
 
风味描述:柑橘,凤梨,葡萄酒口感,苦甜黑巧克力尾韵。
 
近日会烘焙豆子,有兴趣可以来尝尝。
 

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2019-09-11 16:17:55

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