埃塞俄比亚烘焙咖啡香气 咖啡研磨冲泡流程 埃塞俄比亚咖啡礼仪
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
在埃塞俄比亚咖啡仪式期间，大多数埃塞俄比亚人的日常生活中不可或缺的一部分，咖啡豆或布丁的烘烤是在一个称为赤铁板（烤盘）的扁平铁锅中进行的，它放在一个小木炭上火炉。
埃塞俄比亚咖啡豆小心翼翼地四处移动，使它们均匀地烤，很快它们开始爆裂并释放出浓郁的香气。
然后将新鲜烤好的豆子放在wacheff（粘土板）或margegabia（草席）上然后随身携带，这样客人就可以享受香味，用手将蒸气吹向自己并品尝香气。
粉碎豆子
下一步是将豆粉碎成小颗粒 - 这是在石块上或使用mukecha（砂浆）和zenezena（杵）进行的。然后将咖啡豆放入jibuna-土（粘土）咖啡壶中 - 用沸水，此时可加入少量香料，包括豆蔻，丁香和肉桂。
虽然埃塞俄比亚的咖啡仪式可能会使用当地的豆类，但在国外并不总是如此。在国内，来自Ghimbi的人可以使用他们自己的豆子，与Yirgacheffe，Harrar，Sidamo，Lekempti等人一样，但是移民到北美或欧洲或澳大利亚可能来自他们的新地方。
然后将锅从加热中取出并放入matot（编织的稻草架）中，使液体中的悬浮颗粒沉降。
埃塞俄比亚咖啡杯
这样就可以制作出浓郁的咖啡，这种咖啡可以放在很小的杯子里，没有牛奶，只有很多糖。农村地区的一些人喜欢加盐。
这个名为sini的小型无柄瓷杯被放在一个叫做kobot或rekobot（矮桌）的木托盘上，这个托盘放在仪式地毯上的地板上。
设备和服务咖啡
香熏（例如，乳香）可以从茄子（熏香容器）中取出并放在girgira（香炉）上，在那里被热煤点燃，以便它的烟会带走任何存在的坏酒。
乳香在埃塞俄比亚的其他宗教仪式中使用，在咖啡仪式中使用它可以唤起对这些事件的记忆，并在咖啡仪式上赋予神圣的品质。
表演仪式的人坐在一个小凳子上。在该地区周围洒满了Goosgwaze长而清新的绿草，以表示用于仪式的神圣空间。在特殊场合，该地区还装饰着芬芳的花朵。
埃塞俄比亚咖啡仪式
根据埃塞俄比亚咖啡仪式的传统，最年长的男性首先被视为尊重的标志。共有三轮重型长生不老药 - 第一轮称为Abol，是最强的。
根据传统，只喝一杯或三杯，但不能两杯。第二轮，或Hueletanya，在jibuna的地面添加更多热水后完成。第三轮称为Sostanya。
最年幼的孩子做的是服务，象征着所有世代之间的联系，尽管专家完成了从大约一英尺的高度实际倒出咖啡。
贫民窟的艺术
适当的浇注是经过多年练习后掌握的一项技能，旨在展示平衡和优雅，同时提升锅，以便在接收器以极大的手指灵活性保持的微小加热杯中提供不间断的细流“环状喜出望外”。
YEBUNA KOURSE
Kolo，新鲜烤大麦，花生和种子的混合物，或yebuna kourse，面包或爆米花小吃，通常与咖啡一起提供。这种食物可以在Mesopwerk（小稻草桌）上呈现给客人。
转型
仪式是一个轻松的时刻，人们可以分享故事和感情，彼此联系或只是静静地坐着，尽管在这两种情况下都会发生精神的转变。
作为历史传统的宗教象征主义，埃塞俄比亚咖啡仪式可能需要一到两个小时才能完成。被邀请参加埃塞俄比亚咖啡仪式表示尊重和友谊。
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2019-08-26 18:10:21
