牙买加咖啡 牙买加咖啡烘焙技巧 牙买加圣安德鲁咖啡发展历史
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
牙买加
牙买加，一个值得参观的好地方，但咖啡呢？世界上最好或最高评分？我可以肯定地说，它不是世界上最好的咖啡，没有认真的咖啡品尝者会尝试这种说法。如果收获和加工良好，并且如果及时和谨慎地运输，它有可能是一种体面的，温和的咖啡。我们发现收获后的加工很少做得很好，气候的湿度对绿豆的稳定性提出了挑战，并且它很少意识到它在杯中的潜力。最重要的是，很多以牙买加出售的咖啡不是真正的Jamacia Blue Mountain，或者是混合咖啡。如果你支付每磅15美元。对于牙买加咖啡来说，它不可能是真正的蓝山。它可能是较低成长的牙买加高山，也可能是含有少量JBM的混合物。
牙买加咖啡的历史
牙买加的咖啡历史是史诗般的。 1728年，当时的牙买加州长尼古拉斯·劳斯爵士从马提尼克岛向牙买加进口咖啡。这个国家是这种种植的理想之地，在引进83,000磅后九年。咖啡出口了。 1728年至1768年间，咖啡业主要在圣安德鲁山脚下发展，但逐渐将种植延伸到蓝山。从那时起，该行业经历了许多起伏，一些农民放弃了咖啡作为牲畜和其他作物。为了挽救这个行业，立法于1891年通过“通过向某些地区，有能力的教师发送，提供种植和固化咖啡的艺术指导”。努力增加咖啡的产量，并建立中央咖啡加工和分级工作。然而，这种提高质量的努力并不是很成功。直到1943年，这对加拿大市场来说是不可接受的，当时加拿大市场是牙买加咖啡的最大买家。 1944年，政府成立了一个中央咖啡清算所，所有出口咖啡都必须送到清算所进行清洁和分级。牙买加咖啡出口质量的提高正在进行中。 1950年6月，咖啡工业委员会成立，正式提高和保持出口咖啡的质量。
处理
蓝山地区位于岛屿的东部，只有内部种植的咖啡可称为JBM。牙买加高山指的是在真正的地区之外种植的咖啡。 Wallenford（最近在破产管理期间出售）和Mavis Bank是两个最着名的名字，Old Tavern是第三个。 Moy Hall是一个合作社，由一个较老的农场创建，并且是4个认证来源之一以及上述1951年。但这些不是农场，他们是咖啡厂，从周围的JBM小农场购买咖啡并磨它。我担心Wallenford在金斯敦的海平面被碾磨 - 这不是一个好习惯（当然，如果杯子很好，我会买它而不管我的偏见）。
Mavis Bank在海拔高度进行碾磨和储存。他们通过更好的质量准备确实提高了产量。但请记住，杯子温和，温和，温和。如果你不熟悉烤肉并决定烤JBM，请尝试订购最小的量，以及一个非常好的中央（例如危地马拉），一个非常好的埃塞俄比亚Yirgacheffe，一个非常好的拍卖场肯尼亚，一个优质的小 - 哥伦比亚农场。在更大的方案中，一个非常好的JBM杯子就像一个干净，温和的杯子，柔软但没有吸引力，旁边这些肌肉发达的咖啡具有明显的杯子特征。
烘焙
以下是我为牙买加咖啡注意到的一些较旧的烘焙技巧：与其他岛屿起源一样，即使是最好的，成熟度最高的牙买加咖啡，也缺少来自肯尼亚，危地马拉或哥伦比亚等地的高海拔高度。这导致细胞结构中较低的豆密度和不同的烘焙处理。你应该在预热阶段以较低的初始温度烘焙这种咖啡，直到咖啡呈黄色/浅棕色。像Behmor或HotTop这样的鼓式烘烤机已经具有相当低的初始温度。你可以用很高的初始温度和很短的烘烤时间来杀死JBM。您应该使用低于350华氏度的初始环境温度，并在4分钟左右后轻轻地吸入，拍摄的总烘烤时间不少于11分钟。在空气烘烤方面，空气炸锅或Freshroast有点快，因此使用少20％的咖啡以允许更多的空气流动以及通过黄化阶段甚至预热咖啡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
咖啡
西达摩花魁咖啡
哥伦比亚最好的咖啡
广州比较好的咖啡豆
入门手冲咖啡壶推荐
花魁咖啡特性
瑰夏耶加雪菲
黑咖啡和拿铁
精品咖啡排名
顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2019-07-25 14:21:35
