浸泡式冲煮就是把咖啡粉浸泡在热水，经过恰当的萃取后就可以喝，所以使用这一种方法冲煮咖啡，就直接要花更多心力关注冲煮时间，甚于关注注水的方式。这样冲煮出来的咖啡才会好喝。
有些浸泡式萃取方法，像是杯测就是让粉留在水中，因为杯测就是要让品尝咖啡的人在不同萃取结果下评估咖啡的品质。其他的浸泡式萃取，会在冲煮完成时过滤咖啡粉，例如法式滤压壶，还有文章前面提到的Twist Press，让冲煮者可以同时按压或是扭转器具来萃取。
Twist Press有两个部件组成，主座跟上座。当呈现关闭状态时，它在萃取咖啡上方形成气体的压力。两个座都有自己独立的手把。当冲煮者要冲咖啡时，会将两个把手扭在一起，主座侧面的螺旋状设计更好施力扭转，当两个手把扭转到同一个位置时会产生均匀向下的压力，将煮好的咖啡推过滤纸。
这些浸泡式萃取器具为萃取方法增加了额外的变因，冲煮者施压迫使液体状的咖啡通过滤器。另一方面，这种压力允许用更细的研磨刻度和更短的萃取时间来冲煮咖啡。
其他浸泡式冲煮法则是使用重力而非人力施压来过滤咖啡。例如聪明滤杯和BrewThru这些滤器的外型就如多数手冲滤杯一样呈V型，然而在底部会有一个活阀的设计可以同时浸泡并过滤咖啡。
这个活阀让冲煮者可以控制浸泡时间，就如传统的浸泡式冲煮法一样，而当活阀呈现开启状态时也可应用水流的萃取。它也许看起来像是滴滤式手冲器具，但它同时也是浸泡式的冲煮器具。
现在你知道了浸泡式冲煮跟滴滤式冲煮咖啡的差别，你更喜欢哪一种咖啡冲煮方法呢？
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2019-06-24 15:17:06
