巴拿马翡翠庄园酵母发酵处理法红标艺妓咖啡豆口感风味特点介绍
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
【Year 2018 竞标批次 Y-2】
巴拿马 翡翠庄园 艺妓咖啡豆︱酵母发酵处理法 (Cañas Verdes La Esmeralda)
产区：Esmeralda Cañas Verdes (2017 年 B.O.P. 日晒艺伎组冠军庄园，拍卖价美金 $601.00/lb)
生豆处理法：酵母发酵处理法
咖啡品种：Geisha
等级：红标【竞标批次】
风味介绍
⇒ 种植海拔 1,600- 1,800 公尺
⇒ 杯测成绩 90 分以上
⇒ 产自 Esmeralda Cañas Verdes 庄园，同时也是最高品质的艺伎豆
⇒ 经典艺伎豆风味，拥有特殊、明亮的花香、果酸及柑橘香气
⇒ 透过 2018 年度的全球拍卖大会购得 (截取官网资料如下)
关于 巴拿马翡翠庄园 & 艺妓咖啡豆
艺妓咖啡豆，也有人叫它瑰夏咖啡或艺伎豆，其实都是同一种咖啡豆。其名来自于衣索匹亚的艺伎山 (Geisha Mountain)，念起来就跟著名的日本艺妓一样，因而得名。
艺妓咖啡豆有一段不凡传奇… 原来这款咖啡豆源自非洲衣索匹亚西南部，1963年由Don Pachi Serracin 从哥斯大黎加引进艺妓咖啡树种到巴拿马，因为产量不高，直接影响收获量，咖啡农种植意愿不高。直到巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda) 庄园主Daniel Peterson，意外发现在自家咖啡庄园的最高处、这些原本被充当防风林的艺妓咖啡树所产出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。将其咖啡豆独立出来，参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后。艺伎豆从此至今势不可挡，蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。在现今全世界的精品咖啡爱好者的眼中，geisha咖啡豆无疑是至高无上的瑰宝。
2004年至今，我们还是可以这么说… 巴拿马艺伎豆甲天下，而巴拿马翡翠庄园艺伎，更是箇中翘楚。
酵母发酵 处理法
源自于啤酒发酵的构想。啤酒发酵过程中，不同酵母的运用，可以引出啤酒更诱人的花香、果香风味。于是，翡翠庄园 Peterson 家族开始尝试使用啤酒酵母进行咖啡的无氧发酵，为咖啡带来更优质的酸、甜和新奇的风味。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2019-06-24 09:33:58
